楚雄师范学院学报

作者：唐海宏 刊期：2018年第05期

由于资料的匮乏,在《水浒传》众多续书中,《水浒还魂记》和《戏续水浒新传》在《水浒传》续书研究中少有提及,可以说是两部未引起学界关注的作品。有鉴于此,笔者通过对两作的作者与版本等零散信息的搜集、整理,对其作者情况、版本源流进行了考证、梳理和阐释,这对我们进一步研究《水浒传》续书将起到促进作用。

作者：茅天尧; 施琦良 刊期：2018年第05期

绍兴作为中国文化名城,有着深厚的历史底蕴,在漫长的发展过程中,形成了光辉灿烂的饮食文化。绍兴菜是浙菜的重要组成部分,是绍兴众多历史文化遗产中最基本、最厚重、最宝贵的一部分。总结绍兴菜的基本特征,并且将其概括为五大基本特征和十大特色风味体系,为大众了解绍兴饮食文化理清了思路。

作者：方德国 刊期：2018年第05期

徽菜是中国八大菜系之一,因其通过特有的烹制工艺形成了良好的感官和一定的营养保健作用,深受广大消费者喜爱。对徽菜的特点及其烹制工艺结合合理营养理论进行研究,提高人们对徽菜及其烹制工艺的认知,并为徽菜的传承与发展提出合理化建议,旨在指导徽菜厨师和广大消费者科学膳食,从而平衡营养,增进健康。

作者：赵荣光 刊期：2018年第05期

20世纪中叶以后,人类陷入了片面追求产量和利润的工业化食材生产与食物制造导致的“产业化食物链病”的危机之中。“产业化食物链病”是现时代单一品种大规模的工业种植、养殖造成的。素食主义者彼得·辛格与杂食主义者迈克尔·波伦是近40年来对人类食事最具影响力的两位杰出食学家,两者的动物伦理学与健康食品论都是对现行产业化食物链的彻底否定...

作者：罗明东 刊期：2018年第05期

在“双一流”建设驱动下,应用型高校要在转型发展中真正实现内涵发展质量提升的目标,必须紧扣学校办学实际和区域发展需求,转变办学理念,科学定位,制定适合自己的发展策略,才能在激烈的高等教育市场竞争中赢得一席之地。高校的价值实现和使命担当是地方应用型本科院校确立发展目标、制定发展战略的出发点和归宿。