加急见刊

从慈禧喜食鸡胗说食疗

李育霖

摘要：鸡胗即“鸡胃”，鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有胗皮，两侧为胗肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热销，常用于炸、爆、卤等，比如炸胗仁、爆胗花、卤鸡胗等。鸡胗味甘平，性涩，无毒。有消食导滞，帮助消化作用。治食积胀满、呕吐反胃、泄痢、疳积、消渴，遗溺、牙疳口疮等症，还能利便，除热解烦。

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