食品与生物技术学报杂志文献阅读_高效降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选及特性研究

高效降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选及特性研究

麻菊美; 赵伟睿; 胡升; 王康; 黄俊; 郑晓冬; 金志华; 梅乐和浙江大学化学工程与生物工程学院; 浙江杭州310027; 浙江大学宁波理工学院生物与化学工程学院; 浙江宁波; 315100; 浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 浙江杭州310058; 浙江科技学院生物与化学工程学院; 浙江杭州310023

摘要：采用乳酸菌对高尿酸血症及其相关病症进行辅助治疗,可以减轻严格饮食限制(传统治疗方法)对患者生活质量的影响。本研究以市售泡菜为材料,用HPLC法测定乳酸菌对肌苷和鸟苷的降解率,筛选出具有高效降解嘌呤核苷能力的乳酸菌。在筛选菌株中,菌株5-1的降解能力最强,对肌苷和鸟苷的降解率分别为89.37%和93.20%。该菌株经生理生化和16S rDNA测序鉴定为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。在pH 3或胆盐浓度0.3%的条件下处理4 h后,Lb.curvatus 5-1活菌数保持在107cfu/mL以上。另外,该菌株在人工胃肠液中展现出良好的耐受性,在肠液中的核苷降解能力与在缓冲液中的相当。因此,Lb. curvatus 5-1是开发高尿酸血症预防及辅助治疗的微生态菌剂的优良菌株,具有良好的应用前景。

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