加急见刊

一株耐盐酵母的分离、鉴定及其生物学特性

韦元琪; 钱旭; 雍晓雨; 贾红华; 周华; 蔡恒 南京工业大学生物与制药工程学院; 江苏南京211800; 南京工业大学生物能源研究所; 江苏南京211800

摘要：以洋河酒厂的酒曲为材料,首先利用盐浓度梯度富集培养和氯化三苯四唑（TTC）染色法初筛获得18株酵母菌株,再通过杜氏小管产气及摇瓶发酵实验,从18株初筛菌株中分离得到1株在1. 4 mol/L NaCl浓度下生长性能较好的菌株,命名为W58。经形态观察和26S rDNA基因序列比对分析,该酵母菌株被鉴定为1株库德里阿兹威氏毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）。对菌株的生长性能及耐受性进行研究发现：该菌最适生长温度为30℃,最适pH为6. 0,在高盐条件下（1. 4 mol/L NaCl）,其胞内海藻糖的积累显著增加,比对照菌株高28. 6%。此外,菌株W58在高盐条件下,其ATPase活性比对照菌显著提高（约3倍）。综上所述,菌株W58在高盐条件下能通过胞内积累海藻糖以及维持一定的ATPase活性抵抗外界环境压力。

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