加急见刊

蜂蜜真伪的主要鉴别方法研究进展

辛益; 汪燕; 马振刚 重庆市动物生物学重点实验室; 重庆市媒介昆虫重点实验室; 重庆师范大学; 重庆401331

摘要：蜂蜜作为人们日常保健品之一,其品质优劣对食用者的健康影响重大。针对目前市场上常见的掺假方法,从基础感官、简单测试及仪器测定三个方面系统总结了更为准确的蜂蜜真伪鉴别方法。

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