加急见刊

不同贮藏条件下红茶茶多酚含量分析

张宇星 江西婺源茶业职业学院; 333200

摘要：以婺源红茶为试验材料,研究了不同温度、含水量、除氧方式以及包装材料对红茶茶多酚含量的影响,探讨红茶最佳的贮藏方式。研究结果表明:在-10~-5℃、含水量为3%左右、真空除氧和用铝箔袋包装的贮藏条件下,红茶茶多酚的保留量最多。所以,含水量为3%左右的茶叶冷藏可以达到较高的贮藏要求,除氧方式选择真空除氧和包装材料选择铝箔袋为宜。

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