加急见刊

HACCP体系在优质红茶加工中的建立及应用

韦锦坚; 廖春文; 韦持章; 陈远权; 曾志云; 李金婷; 覃萧敏; 陈杏; 农玉琴 广西南亚热带农业科学研究所; 广西龙州532406

摘要：将HACCP体系应用于红茶加工的生产过程中，对红茶加工生产过程进行危害分析，并采取自主创新和积极引进并重的原则，结合茶叶加工企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立红茶加工企业安全管理体系的专项技术要求。

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