加急见刊

基于吸收光谱的食用蓝色素浓度模型的建立

代慧菊; 李连忠 江南大学理学院; 江苏无锡214122

摘要：食用色素含量检测是食品安全检测中必不可少的部分.选取食用靛蓝及亮蓝两种最基本的蓝色素进行研究,提出一种基于吸收光谱法的蓝色素鉴别及定量分析方案.通过对比分析两种色素的分子结构与特征峰间的关系,结合电子跃迁理论分析了两者吸收光谱的差异,并以特征峰间差异进行多组分体系中亮蓝色素的定量分析,建立最终模型。结果表明该模型的拟合程度很高,其线性回归系数达到0.99,平均检测残差达到1.8μg/ml。

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