加急见刊

高效液相色谱法测定发酵乳中着色剂的含量

吕志勇; 岳虹; 陈静; 刘春霞; 武伦玮; 刘丽君 内蒙古伊利实业集团股份有限公司; 内蒙古呼和浩特010010

摘要：建立发酵乳中8种着色剂（新红、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝）的高效液相色谱测定方法。采用pH值为7．7～7．9的水为提取剂，聚酰胺固相萃取小柱净化，C18色谱柱（赛默飞RP—MS，4．6mm×100mm，2．6μm）分离，采用乙酸铵溶液（0．02mol／L）-甲醇作为流动相进行梯度洗脱。结果表明：每1000g发酵乳中8种着色剂添加量为0．5～5．0mg时，除靛蓝外的其他着色剂回收率均大于90％，靛蓝的回收率接近80％；方法定量限为0.5mg／kg；发酵乳加标样品分别进行6次重复测定的相对标准偏差小于5％，方法精密度良好。该方法具有测定结果准确、操作简便、重复性好等优点，可用于发酵乳中8种着色剂的检测。

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