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八角茴香油对‘富士’苹果的保鲜作用研究

董艳玲; 何首林; 何军; 冯俊涛; 张兴 西北农林科技大学无公害农药研究服务中心; 陕西省生物农药工程技术研究中心; 陕西杨凌712100

摘要：为明确八角茴香油的保鲜作用,本研究系统测定了八角茴香油对‘富士’苹果的外观、品质及与保鲜有关的生理生化指标的影响。结果表明：在室温贮藏条件下,125μL·L-1八角茴香油处理可显著降低苹果的失重率和坏果率,延缓硬度、口感、风味及Vc含量的变化等;可提高超氧化物歧化酶（Superoxidae Dismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）与过氧化物酶（Peroxidase,POD）的活性;可抑制丙二醛（Malondialdehyde,MDA）含量在果实体内的积累和细胞膜相对电导率的上升;并能显著降低果实呼吸强度和延缓乙烯跃变峰值的出现时间。125μL·L-1八角茴香油处理对‘富士’苹果采后室温保鲜效果与常用保鲜剂1-甲基环丙烯（1-MCP）的效果相当,作为天然源物质,在果蔬保鲜中具有很大的开发和应用潜力。

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