加急见刊

橘皮果胶在酸性乳饮料中的应用及其展望

赵凯; 曹雪丹; 方利明 浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 杭州310058; 浙江省柑橘研究所; 浙江金明生物科技有限公司

摘要：柑橘皮中含何丰富的可利用的物质，尤其是果胶的含量，可达到干质的10％～30％，是目前国内工业化生产果胶的主要来源。

注: 保护知识产权,如需阅读全文请联系浙江柑橘杂志社