加急见刊

沙棘干酒降酸试验研究

鲁平原; 曾端国; 刘洪智 青海清华博众生物技术有限公司; 青海; 西宁; 810016; 青海清华博众生物技术有限公司; 青海; 西宁; 810016; 青海清华博众生物技术有限公司; 青海; 西宁; 810016

摘要：采用不同的方法对沙棘干酒进行降酸;通过实验结果表明:使用CaCO3进行物理和化学降酸,用量根据具体的沙棘品种而定:然后用20 mg/kg的乳酸菌进行生物降酸可以有效的降低沙棘干酒的酸度,能得到风味和口感良好的沙棘干酒.

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