加急见刊

物尽其利：中国古代谷糠的价值与利用

艾开开; 杨乙丹 西北农林科技大学中国农业历史文化研究中心、农业部传统农业遗产重点实验室; 陕西杨凌712100

摘要：谷糠作为谷物加工的副产品，在中国古代得到了充分的利用。它不仅是贫苦人群日常果腹之物，也是饥荒肆虐时的重要救荒食物，富含营养元素和活性物质，又使得它成为古代人民防治疾病所依赖的药材之一。而在饲养家禽家畜中，它又是杂食性动物不可或缺的饲料。“多粪肥田”的要求又使得它在农业生产中的肥料价值得到充分的挖掘。谷糠在古代生产生活中的多元利用，印证了中国劳动人民丰富的循环经济思想和独特的生存智慧，至今仍具有积极的示范价值。

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