加急见刊

大豆生物解离制取油脂技术研究进展

江连洲 东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030; 国家大豆工程技术研究中心; 黑龙江哈尔滨150030

摘要：从预处理酶解工艺改进、酶解破乳及高值化产品开发等方面对近年大豆生物解离制取油脂技术的国内外研究现状进行阐述,总结了生物解离技术的应用瓶颈问题及发展趋势,以期为创新升级我国大豆生物解离技术提供参考建议,为实现高值大豆产品的生物加工与调控提供理论依据。

注: 保护知识产权,如需阅读全文请联系北京工商大学学报杂志社