加急见刊

咖啡渣多糖及咖啡因、多酚协同抗氧化性分析

杜雄健; 俞敏; 刘海棠; 吴江静; 闫昱竹; 朱万峰 天津科技大学造纸学院; 天津300457

摘要：主要研究了咖啡渣中多糖、咖啡因、多酚类物质的协同抗氧化性,旨在为咖啡渣在化妆品类产品中应用的可行性和产业化开发利用提供参考。以生物质资源咖啡渣为原料,用乙醇浸提浓缩,胰蛋白酶去蛋白,并用石油醚萃取提取技术,制得咖啡渣多糖,通过单因素法确定最优提取工艺。采用紫外分光光度计对咖啡渣多糖的协同性、抗氧化性进行表征。实验表明:当溶液质量浓度为0.255 mg/mL时,有最佳的抗氧化性,多酚与多糖协同性较好,还原力较强。

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