加急见刊

食品微生物预测模型研究进展

岳晓禹 胡志霞 刘相东 牛天贵 河南牧业经济学院质量检测系 河南郑州450011 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083 河南郑州旅游职业学院 河南郑州450000

摘要：利用预测微生物学可以快速对食品中的微生物生长情况进行判断,对食品中病原微生物和腐败微生物的控制具有重要的意义.本文根据不同的数学模型,综述了初级、二级和三级模型中常见的模型,简述了食品微生物预测模型的研究进展.

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