加急见刊

浅谈食品安全技术体系构建

南喜平; 代永刚; 王曙文 吉林省农业科学院农产品加工研究中心，公主岭136100

摘要：介绍我国食品的现状和安全性；阐述人类健康与食品安全性的关系及食品安全性技术体系建设的意义；详细论述了如何建立食品安全技术体系(包括食品加工原料安全技术体系建立和餐桌食品加工、贮藏、运输、销售等过程安全技术体系建设)；最后论述食品安全技术支撑体系的建立，对食品企业、消费者、政府具有重要的意义。

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