加急见刊

果品中的营养功能性成分研究进展

陈秋生; 杨喆; 张强; 刘烨潼; 殷萍; 郭永泽 天津市农业质量标准与检测技术研究所; 天津300381; 农业部农产品质量安全风险评估实验室; 天津300381; 天津农学院; 天津300384

摘要：果品产业作为中国仅次于粮食、蔬菜的第三大种植业,在人们的日常消费中占有很大比重。果品具有丰富的营养价值,富含维生素C、矿物质、糖类、黄酮类、酚类、萜类等人体所需的多种营养及功能性成分,就果品行业现状、主要功能成分及功效研究进展进行了综述,并对果品功能成分的利用前景进行了展望。

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