加急见刊

超高浓度液糖化的应用研究

李义; 彭辉; 白挨玺; 陶进; 许宏贤; 佟毅 南京百斯杰生物工程有限公司; 江苏南京211100; 中粮生化总公司; 北京100005; 玉米深加工国家工程研究中心; 长春吉林130033

摘要：超高浓度液糖化是淀粉制糖工业的发展方向。与现行普遍的28%~35%DS相比,42%以上的超高浓度液糖化可以简化玉米湿磨后的稀释工艺、果糖工业和发酵行业糖液浓缩工艺、减少葡萄糖母液量、减少固定投资,降低能耗,简化工序等。在超高浓度液化中通过调整淀粉酶L型和S型比例,使得42%的超高浓度糖化醪液黏度大幅降低50%,泵送醪液可行;调整糖化酶和普鲁兰酶比例,使得糖化DX值依然维持96%以上,糖化得率不因超高醪液浓度而降低,从而使得超高浓度液糖化具备了工业界盼望已久的可实际操作性。

注: 保护知识产权,如需阅读全文请联系农产品加工杂志社