加急见刊

海南地区小麦粉储存保鲜包装技术研究

邹易; 张红建; 郑联合; 谢更祥 海南省粮油科学研究所; 海南琼海571400

摘要：研究了在不同包装材料和不同温度条件下,小麦粉在海南地区储藏品质的变化情况。结果表明：储藏温度为20℃时,采用真空或充氮气包装能使小麦粉储藏8个月后,其各项质量指标仍在规定数值以内;30℃时,布袋、纸塑袋包装仅能维持小麦粉安全储藏时间4个月。实仓实验表明：采用真空包装能使小麦粉储藏7个月后,各项质量指标符合小麦粉质量安全要求。因此,真空或充氮气包装能有效延缓小麦粉在海南地区的质量变化,延长小麦粉保鲜、保质期。

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