小型餐饮——经济萧条下的机会

小吃，一个被人看不起的行业，一个曾被遗忘的行业，一个曾被众多人理解为地摊货的行业，最近几年却屡屡创造了无数个经典传奇，廖记棒棒鸡、天府棒棒鸡、重庆小面、绝味鸭脖、周黑鸭、大娘水饺、永和豆浆、黄焖鸡米饭、红河旱鸭、青和小锅米线、二中鸡脚、沙县小吃、桥香园……

笔者从事调味品事业8年，餐饮运作1年，8年与餐饮的接触深知其背后隐藏的巨大财富欲魅力，个人认为是经济萧条下的净土之一。笔者最近接触几个地地产大佬，一个在江苏投资了20多个麻辣香锅店，一个在全国投资了200多个浏阳蒸菜店，原来这些人不会正眼看待此项目，为何2016年以来频繁有人介入：

一、小吃行业蕴含财富容量巨大：吃穿住行，吃排第一，属于刚需产品，没人每天的平均消费在20元以上，经济再不景气，现在的国人还不至于会为20元的消费而犹豫，其蕴含的财富不可估量；只要抓住了合适的项目，定能创造奇迹。

二、小吃是一个相对品牌较少的行业，因为小吃的技术相对较低、投入相对较少，因此进入的门槛相对较低，导致小吃行业没有太多的资本商、人才进入，小吃行业也就鱼目混珠，参差不及；现在拥有最基本的大佬们凭借强势的资本优势、打造团队的能力、前言的营销观念而进入小吃行业，定将颠覆传统的小吃行业。

三、小吃行业由于缺乏人才导致管理滞后、营销滞后、经营滞后、品牌滞后，被沦为地摊货而有能力的人遗忘，因此，虽然容量大，却是品牌相对较少的一个行业。正因为如此，才让小吃行业蕴含更多的机会。原来的老板不会做品牌、不会做设计、不会做宣传、不会做外卖、不会做美团、不会做广告、不会管理员工、不会专业选址，现在的资本商介入，对于这些而言难度系数较小，较为可行。

四、小吃，利润相对可观，小吃行业的毛利基本上能达到60%以上的毛利，如果专业化运作其赢利能力相对其他行业较为稳定、较为长久。

五、小吃行业可大可小，风险易于控制，大可以运作为全国性的连锁品牌，小可以怡情投资，养家糊口。

小吃，一个不起眼的行业，如果你看懂，将会创造无数的惊喜与奇迹。敬请期待关于小吃行业的分析与实操。