谈市场经济条件下高职旅游管理专业实践教学改革

[摘要] 通过对高职院校旅游管理专业实践教学现状的分析， 基本架构出实践性教学的大致轮廊，，提出有效地开展实践教学，办出旅游管理专业特色的措施和方法，使高职学生毕业后更适合当前市场经济条件下旅游业的发展。

[关键词] 高职教育 旅游管理 实践教学改革

旅游业这一朝阳产业，已经成为我国经济发展的支柱产业之一。高职教育的人才培养目标是培养生产、经营、管理、服务一线工作的高技能型人才，如何培养出既有专业水平又符合市场需求的旅游专业应用性人才，是我们高职院校旅游教育必须解决的一个问题。

一、目前旅游管理专业实习现状

1.实习面单一，侧重酒店实习。目前，唐职院旅游实习的教学安排中，主要有两类实习内容：导游实习和酒店实习。其中导游实习主要形式为导游实训和旅游参观实习，导游实训每学期安排一到两周，内容为导游词的写作和讲解，指导教师为校内任课教师。酒店实习包括为期一个月的校内实训和每年两到四个月的校外实训，校内实训聘请金槟酒店工作人员全程讲解并指导操作，校外实训学生主要从事客房和餐饮的基础性工作，劳动量大，集中在六到九月份旅游旺季，时间相对较长。旅游实习如果只侧重与旅游酒店实习而不顾其他的安排和计划，无疑是有一定缺陷的，这种缺陷一方面使学生得不到系统而规范的旅游管理实践和经验，又有可能使学生误解旅游管理学习其实就是旅游酒店管理学习，把旅游管理专业和旅游酒店管理相混淆。

2.酒店服务实习内容过于低层次，以低技能的简单劳动为主。在酒店实习环节中，学生的整体满意程度较低，分析其原因，主要在于目前的酒店实习在执行过程中，学生普遍感觉所学与所做不相一致，在大多数的实习中但四个月的实习期间里，总是重复的从事类似低技能的工作，就不可理解了，而且，实习期间正值旅游旺季，劳动强度过大。

3.酒店实习过程中，教师长期顶岗管理，锻炼学生的效能不高。学生酒店实习的全过程，学校派一名专业教师长期驻扎配合酒店管理学生实习中出现的所有问题。这样，不但学校的管理成本提高，学生出现问题时还是全权由带队教师负责并协助处理，不能完全锻炼学生工作能力和其他各种在工作岗位上需要的能力，不能使学生接近社会，达不到社会实践实习的最终目的。学生在实习期间有依赖性，出现问题选择逃避，实习的目的就是使学生接触社会，进入顶岗的角色，达到学校和社会的过度，但是现存的实习管理方法，锻炼学生的效能不高。

4.旅游实习对学生就业的指向性不强。高强度长时间的旅游酒店实习，内容单一、枯燥而且简单，使得几个月的实习下来，很多学生对从事的酒店工作产生畏惧，由此可见，现在所实行的旅游实习不但没有起到一个良好的引导和入门教育功能，反而在某种程度上使学生产生了从事旅游业的离心作用，这显然不是专业建设所希望的。

二、对旅游管理专业实践教学改革的几点建议

1.拓展和完善实习领域。旅游管理专业的实习，不能以酒店的内容来取代旅游管理实习。所以在实习内容体系安排上，应该兼顾旅游管理专业在旅游企业服务与管理；导游服务；景点、景区开发规划设计等内容。

在旅游企业管理实习方面，应制定出旅游酒店服务与管理实习，旅行社经营与管理实习，娱乐性企业（大型娱乐场）服务与管理实习、休闲性旅游企业（高尔夫、登山和攀岩俱乐部等）服务与管理实习的详细计划和方案，实习指导者应根据学生就业意愿和自身适宜性进行针对安排；在导游服务实习的内容设置上，可围绕全国导游资格考试工作来进行，制定一套可行的现场讲解和带团服务流程的工作细则，与多家旅行社联系，接收学生进行有针对性的旅行社经营和管理实习。景点、景区开发规划设计实习，在实习方案设计上，应侧重培养学生规划制图，景点布局与构思等方面的技能，并聘请相关专业人员现场讲解演示。

2.实习管理应更多融入社会因素，放开、放宽，有严有松。大包大揽的管理模式在现在看来，是有其内在缺陷的。如果将实习领域拓展开来，那么供学生实习的单位也就相对较多，应该在实习单位选择上适当放开，让学生在兴趣和适应性方面自主选择实习单位，而不是现在的“一刀切”，强制学生履行集体实习的教学计划，使学生很被动而且从思想上不情愿，需要学校在每次实习之前做大量的实习动员工作。另一方面，选择放开了，顶岗管理也要适当放开，教师在学生实习期间离开学生，使学生完全融入社会，进入岗位角色，不再依赖教师，彻底锻炼学生社会适应性。同时，在学生的实习组队、实习纪律、实习考勤等还是要严格要求。

3.实践教学师资队伍建设。建设一支结构合理、素质优良、专兼结合的实践教学师资队伍是保证实践教学质量的关键。教师可以利用寒暑假、带队实习到旅游企业，深入第一线，更好地了解企业的情况和企业对学生能力和技能的要求，并帮助企业解决工作中的理论方面的难题。这样，既锻炼了教师队伍，进一步提高了教师的教学能力和科研能力，又为学生创造了技能学习和就业的平台。还可通过招聘、外聘、进修和企业培训等手段，优化实践教学教师的结构，提高实践教学教师的业务水平和素质。

4.加强实践教学管理与质量评估。目前唐职院旅游管理专业教学的质量评估主要采取技能大赛的方式进行，包括导游大赛，客房做床、餐饮中西餐摆台大赛及折花、茶艺大赛。这些项目的进行在一定程度上激发了学生实践的积极性同时也提高了学生的动手实践技能，同时，也需要进一步扩展评估项目，如旅行社计调实训项目，景区景点规划实训项目等。扩展实训项目的同时，也在扩展学生的就业渠道。

综上所述，文章从高职院校旅游专业的实践教学的现状出发，阐述了高职院校旅游管理专业实践教学存在的问题，进而提出了高职旅游管理专业实践教学改革的几点建议和对策。

孙文学:以就业为导向的高职学生职业能力培养.职业技术教育，20058