茶叶科学技术

作者：王秀萍 朱海燕 谢苏平 刊期：2015年第04期

选用经过预处理的白杨树、杉木、松树的木屑、铁观音乌龙茶茶梗及大孔树脂、活性炭（颗粒）作为吸附剂,对直接采用鲜叶提制的茶多酚浓缩液进行静态和动态吸附及常温纯净水洗脱试验,以筛选出较好的木质纤维素吸附剂,实验结果表明,杉木木屑是首选的木质纤维素制备原料,选用经过酸碱预处理的杉木木屑作为吸附剂,对茶多酚浓缩液进行动态吸附,进液流...

作者：王丽丽 杨军国 宋振硕 陈键 张应根 陈林 刊期：2015年第04期

选用3个茶树品种（福云6号、福安大白茶和福鼎大毫茶）春季一芽二、三叶鲜叶及制成的绿茶和白茶为试验材料,检测其水浸出物（WE）、茶多酚（TPs）、氨基酸类（FAAs）、黄酮类（Fs）、可溶性糖（WSS）、儿茶素类和生物碱等化学组分含量及对DPPH自由基的清除能力,并分析二者间的相关性。结果表明,白茶中WE、TPs、儿茶素类含量最低,FAAs、Fs和没食...

作者：宋振硕 王丽丽 陈键 杨军国 张应根 陈林 刊期：2015年第04期

萎凋是影响白茶、红茶和乌龙茶风味品质的重要工序。本文选用10份茶树品种春茶新梢的一芽二、三叶和中小开面二至四叶为供试材料,在控温控湿（20-22℃、RH 35%-45%）条件下,探讨了不同萎凋程度茶鲜叶的游离氨基酸动态变化规律。结果表明,供试茶样可按嫩度划分为两个类群,且在萎凋过程中均有按鲜叶减重率（0%、15%、30%、45%、60%）区分倾向,而使...

作者：刘晓莎 董继扬 孟维君 吴志丹 许晶晶 刊期：2015年第04期

利用核磁共振波谱技术检测铁观音茶汤的水浸出物,研究水浸出物随冲泡次数的变化规律,并结合多变量统计方法,研究浓香型和清香型铁观音茶叶的水浸出物在组成模式上的差异。实验结果表明：茶汤中水浸出物的浸出量随冲泡次数快速下降,大部分水浸出物在第5道茶汤中的浸出量已不足10%;不同道茶汤中水浸出物的组成模式存在明显差异,从而导致各道茶汤在...

作者：杨向德 石元值 伊晓云 马立锋 刊期：2015年第04期

酸性土壤是茶树生长所必须的条件之一,但并非土壤酸性越强,越适宜茶树生长,其最适宜p H值为5.0~5.5,而当前茶园受到自身因素和人为因素的影响,茶园土壤酸化日趋严重。本文回顾了近几十年来茶园土壤酸化现状;分析了茶园土壤酸化的主要原因;阐述了土壤酸化对茶树生长的危害;最后对酸化茶园和新建茶园给出了具体的改良措施。通过分析总结,得出了化...