加急见刊

用于负载Res的复合营养纳米乳液的制备与评价

王丹彤; 赵璇; 夏强 东南大学生物科学与医学工程学院; 南京210096; 东南大学成贤学院; 南京21008

摘要：本文主要选用食品级原材料和功能性油脂,制备了一种用于负载白藜芦醇的复合营养纳米乳液,并对其进行了包封率、粒径及形貌的表征。此外,考察了纳米乳液的DPPH自由基清除能力以及体外模拟消化情况。又将其加入到不同厂家的牛奶和乳制品中,初步评估其在乳制品中的应用前景。

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