加急见刊

三种进食方式产生发展的背景研究——以手抓、刀叉、筷子为例

侯玉婷 南京农业大学人文与社会发展学院; 南京210095

摘要：进食方式与人类文明与文化的发展是紧密相连的。中国历史上手抓、刀叉和筷子三种人类主要进食方式的产生、发展都是各因素共生作用的结果。首先是烹饪方式的改变,其次是社会大背景下与食具制作材料、制作工艺有关的工业发展水平,再次是当时文化思想的熏陶。在这一过程中,烹饪方式与进食方式有一种相互依存的关系。

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