加急见刊

南瓜保健海绵蛋糕的研制

高鲲 辽宁农业职业技术学院; 辽宁营口115009

摘要：将南瓜制成泥添加到海绵蛋糕中,研制南瓜保健蛋糕.通过试验,确定了制作南瓜保健海绵蛋糕的最佳工艺配方：南瓜泥添加量24%,鸡蛋添加量155%,白砂糖添加量75%,牛奶添加量27%.

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