加急见刊

甜菜红素的提取及纯化研究

吕思润; 吴玉梅; 代翠红; 罗成飞; 刘天骄 哈尔滨工业大学化学与化工学院; 黑龙江哈尔滨150086; 黑龙江大学农作物研究院/中国农业科学院甜菜研究所/农业部糖料产品质量安全风险评估实验室(哈尔滨); 黑龙江哈尔滨150080

摘要：摘要：本研究为了获得高纯度的甜菜红素，在提取液种类、液料比、提取时间、提取温度等单因子实验的基础上，进行了优化，获得最佳优化工艺。利用X-5型大孔树脂进行甜菜红素的纯化，获得了甜菜红素的含量为61．108mg／g洗脱液。稳定性实验表明，温度对甜菜红素的影响很大，在80℃条件下3h内甜菜红素的含量就会下降到10％以下，而低温（4℃）能够极大地提高甜菜红素的稳定性，20天内甜菜红素的含量才下降了30％。氧气对甜菜红素的稳定性会有影响，甜菜红素在隔绝氧气的条件下稳定最高，摇晃条件下稳定性最低。光照对甜菜红素稳定性的影响不大，甜菜红素在光照和避光条件下的含量相差很小。

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