茶叶通讯

作者：曾鑫; 孟涛; 樊英 刊期：2018年第01期

随着安化黑茶产业的迅速发展,安化黑茶企业面临着更多的机遇和挑战,能否在激烈的竞争环境中生存和发展,关键在于企业是否具备核心竞争力,而人力资源作为企业的核心竞争力起着至关重要的作用。科学、有效的人力资源是企业持续发展的保障。本文对当前安化黑茶企业人力资源管理工作中存在的问题进行分析,并提出了相应的对策和建议。

作者：龚雪; 周顺珍; 陈娟; 杨春; 郭燕; 陈正武 刊期：2018年第01期

采用7个茶树品种（品系）相同标准鲜叶为原料分别制作蒸青绿茶、烘青绿茶和工夫红茶,运用高效液相色谱法检测茶样中咖啡碱含量并进行差异显著性分析。结果表明：不同品种（品系）间咖啡碱含量差异较大,其中单株2号无论是绿茶还是红茶,咖啡碱含量均最高;同一品种（品系）的绿茶与红茶,其咖啡碱含量存在显著差异,呈现工夫红茶〉烘青绿茶〉蒸青绿茶...

作者：傅海平; 周品谦; 王沅江; 包强; 谢念祠 刊期：2018年第01期

为探讨茶园间作高杆绿肥对茶树光合特征的影响,采用Li-6400便携式光合仪对茶园间作茶肥1号进行不同刈割处理后茶树光合的日变化的影响进行了研究。试验设6个处理：CK（不间种处理）、D1（不刈割处理）、D2（刈割与不刈割为1∶1）、D3（不刈割与刈割为1∶2）、D4（不刈割与刈割处理为1∶3）及D5（全部进行刈割）。结果表明,D1、D2、D3、和D4处理...

作者：银霞; 黄建安; 张曙光; 刘仲华 刊期：2018年第01期

滋味是茶汤最重要的感官品质因子,其主要呈味物质由茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、有机酸等组成,共同构成茶汤的涩味、苦味和鲜味等。本文主要综述了绿茶中的涩味、苦味和鲜味等滋味的化学组分,旨在为绿茶滋味的研究提供参考。

作者：刘林峰; 向奕; 刘安; 肖文军; 龚志华 刊期：2018年第01期

随着天然色素保健功能的深入研究,茶叶花青素也逐渐受到广泛关注。本文从花青素的化学结构与理化性质、茶树紫芽花色苷代谢机制及富集特性、茶叶花色苷定性定量分析方法、茶叶花青素提取分离与纯化方法、生物活性及产品开发等方面进行综述,为茶叶花青素及其苷的综合开发提供参考。