食品工业杂志文献阅读_响应面优化太平洋鳕鱼骨油提取工艺及脂肪酸组成分析

响应面优化太平洋鳕鱼骨油提取工艺及脂肪酸组成分析

薛山; 董来源闽南师范大学生物科学与技术学院; 漳州363000; 菌物产业福建省高校工程研究中心; 漳州363000

摘要：鳕鱼鱼骨油是鳕鱼加工的副产物。采用溶剂法提取鳕鱼鱼骨油,优化溶剂种类、料液比、水浴时间、水浴温度和提取次数5个因素,通过响应面分析试验得出提取鳕鱼鱼骨油的最佳工艺参数是:液料比15︰1 mL/g、水浴时间3.8 h、水浴温度33℃。在此条件下鳕鱼鱼骨中鱼油的最大得率为3.81%。通过气相色谱法鉴定出鳕鱼鱼骨油中12种脂肪酸,不饱和脂肪酸(UFA)占比丰富(59.8%),其中多不饱和脂肪酸脂肪酸(PUFA)相对含量56%, n-3PUFA有α-亚麻酸(C18︰3n-3, ALA)(33.12%)、顺-11, 14, 17-二十碳三烯酸(C20︰3n-3)(4.02%)、二十碳五烯酸(C20︰5n-3,EPA)(2.05%)、二十二碳六烯酸(DHA)(4.60%), n-6 PUFA有亚油酸(C18︰2n-6)(2.13%)、γ-亚麻酸(C18︰3n-6)(10.08%)。

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