加急见刊

1株产高温糖苷酶菌株的筛选鉴定及酶学性质研究

杨力权; 毛金山; 桑鹏; 陈贵元 大理大学农学与生物科学学院; 大理671003; 大理大学基础医学院; 云南省昆虫生物医药研发重点实验室; 大理671000

摘要：从云南大理市弥渡县石夹泉热泉的55℃底泥中筛选到1株高温葡萄糖苷酶的高产菌株,进行显微形态及生理生化特征、16S rRNA基因序列分析,将其初步鉴定为芽孢杆菌属(Bacillus sp.)的1株菌,命名为Bacillus sp.Gly﹣55。对其生长条件及酶学性质进行了研究,结果表明:该菌株耐高温性较好,菌株在55℃仍能生长,菌株最适生长温度为45℃;所产葡萄糖苷酶最适酶活温度为65℃,最适反应pH值为4.0,该酶在37℃以下,能保持良好的稳定性,Zn2+、Ca2+、Mg2+、Mn2+、K+、Fe2+、Cu2+对该酶有一定的抑制作用。

注: 保护知识产权,如需阅读全文请联系食品科技杂志社