移动营销，让餐饮置身于虚实之间……

：“中午吃什么，上网团购一个？”几年前，便宜又方便的上网团购一出现，就让不少消费者欣喜不已。如今，这种形式方兴未艾，全新的移动第三方应用程序(简称APP)又席卷而来，只要在手机上选好想去的餐厅，无需和店小二沟通，点菜环节完全自助……进入互联网信息时代，消费者已经可以通过互联网找到几乎所有的美食，不管是地方特色还是大师手艺，甚至街角旮旯里的小店，都能够通过互联网搜到店面位置、优惠信息、他人评价等，便捷的方式让消费者与店家隔空对接。

业内人士称，随着互联网的应用和普及，餐饮行业将迎来一种全新的销售模式。首次“吃螃蟹”的人们2012年年底，东港海逸在网上开店，上线三个多月，总销售额就超过90多万元。

东港海逸广告处负责人说：“其实我们早在2009年就开始网络营销，从刚开始的特色餐饮、自助餐到现在的高端套餐，通过秒杀、抢拍、团购和时下流行的移动APP，我们一直和互联网保持着密切接触。目前企业的网上销售额能达到每月30万元，这对我们来说已经是个非常欣喜的成绩。在网上开专卖店后，品牌曝光率得到很大的提升。与以往团购模式相比，专卖店里的套餐可根据不同时间段、就餐人数以及相关主题营销，及时作出针对性的调整，销售更为灵活。”

“随着互联网发展以及消费方式的改变，我们也一直在思考，怎么才能让传统私房菜馆搭上电子商务的快车。”太原某私房菜馆负责人表示，现在店内卖得最好的是499元的8人套餐，888元的12人套餐和1588元的12人包厢套餐，“网上营销后，店内的月销售额能达到20万元，曾创下日销3万元的最好纪录。”

记者调查发现，我市一些热门餐饮机构，如圣鲸自助、梅府家宴、火宴山火锅自助、东港海逸等，都纷纷入驻网上商城，并开设品牌专卖店，以多样化的折扣套餐进行线上营销。电脑上的“百团大战”确实，互联网对餐饮业的影响正在与日俱深。曾经的电脑收银机、网络采购、点菜宝，对店家来说仅仅是单方面的减少环节、节约成本，在网络时代已经不算什么。

互联网首次将店家和吃货们隔空联系起来的方式就是网络团购，几年前，国内开始涌现出大大小小的团购网站，最热闹时甚至出现“百团大战”，这些团购网站打出的最重要一张牌，就是餐饮业的团购。太原市烹饪餐饮协会工作人员称，团购让消费者可以用较低的价格获得一些价值较高的商品。而一些平时价格较高、人流较少的餐厅或者刚刚开业的餐馆，为了打响知名度、增加人气，也希望与团购网站合作。一时间，吃饭消费去团购网上抢拍成了“家常便饭”。只要有一台电脑或者一部手机，都可以轻松下载到一个团购网址。

记者粗略地统计了一下，目前我市团购美食的网站就有糯米团、窝窝团、拉手网、QQ网购、58同城等十几家。这些团购网站里有着各类信息，且分类详细，操作简单。每个网站的餐饮消费页面都归类出各种消费类型，有湘菜、川菜、桂菜、粤菜、鲁菜、酒店类、家常菜、排挡类、糕点类、本土特色店，总之应有尽有。

有4年餐饮业经验的黄俊称，团购在很短的时间内迅速入侵我市餐饮业，仅美团一家，我市一天就有近千家餐饮门店参加团购，像火宴山、德得轩、春天烤肉等门店，几乎全年都在团购。“尽管参与团购餐饮的门店越来越多，但是团购已远远不能满足时下消费者的需求。”APP，手机里的饭店“我们现在很少团购美食了，都用手机APP点餐，方便省事！”在泰嘉贸易有限公司工作的李杰得意地告诉记者，“团购太受限，到店里点菜又特费事儿，你看，打开我的手机APP，进入外卖频道，就可以搜索到附近的火锅、炒菜、水果、蛋糕、饮料、水饺等外卖信息。

比如选定北美新天地的田园鲜果社区店，火龙果、哈密瓜、奇异果都比市场价便宜，一罐可乐才一分钱，从早8时30分到晚8时都可以送货，我可以随时随地下单、付款，只需留下送货地址和电话，外卖商户就会按时把新鲜食物送上门了。方便吧？”记者看到，这种移动APP平台可以让消费者查看餐厅的电子菜单，通过图文介绍点好菜后保存订单，到店用手机扫描餐厅二维码，直接下单到厨房，省去服务员现场点单的时间，并且能够直接享受店家随时更新的优惠折扣。结账时再扫一下二维码，还能使用支付宝钱包快速付款，便利度大大提高，商家的成本也直线降低。

“移动互联网除了给消费者提供觅食信息，还给商户提供了掌握客流量、随时修改菜单的便捷。”三月海蓝西点店的老板乔女士告诉记者，她的店里用手机APP接单后台，只要使用手机就能上传糕点照片、修改价格、库存，管理外卖和订单，还能设置各种优惠活动。也就是说，商家可以脱离团购网站，自己搞团购了。

未来，还将发生什么互联网浪潮汹涌来袭，传统餐饮行业准备好了吗？对此，太原市烹饪餐饮协会副会长李镛表示，近年来，我市众多餐饮业商家一直在探讨餐饮业与网络的结合，最开始主要通过建立信息类网站与团购网站两种方式来进行，但这两种形式也暴露了不少弊端。信息类网站不可避免地出现了大量非消费者的无效点评，团购恶性竞争使得消费者针对团购的投诉量不断攀升，反而搞坏了商家的口碑。很多商家也发现花钱做了团购，结果每次被吸引来的大多是图便宜的消费者，回头客留存很少。

“我们现在比较看好移动互联网，以前市民熟悉的餐饮网络服务以信息类和优惠团购类为主，这种营销类产品只能为线下商户引流，并没有触及传统行业本质，而手机餐饮服务APP则是第一款真正意义上介入线下交易和服务流程的移动互联网产品。今后，餐饮业信息化将改变传统餐饮业的成本结构，让消费者从‘看到这家店’的物理识别转变为‘找到这家店’的信息识别。”李镛称，消费者不必在规定的时间和地点完成餐厅消费，而是可以通过手机随时随地点餐下单。

从这种意义上来看，餐饮APP不仅是一款简单的工具，它很可能会成为这个行业发展中的一个里程碑、一个转折点，通过改变市民的消费习惯和商家的营销模式，对餐饮行业的未来产生深远的影响。(来源：新浪 文/贺娟芳）