对于高职酒店管理专业创业教育模式探索

论文摘要：高职酒店管理专业创业教育模式的重构之所以如此紧迫，这主要是因为中国旅游酒店业快速发展的需要、大学毕业生自主创业的需求和可持续发展教育的要求。重构后的教育模式应当具有关联性、多样性和独特性。高职院校只有以创业型人才培养模式改革为主体，并辅以创业教育课程模式改革和创业学习模式改革，坚持学思结合、知行统一和因材施教的原则，借鉴国际上先进的教育模式改革经验，方能有效地实现创业教育的目标。

论文关键词：高职；酒店管理专业；创业教育；模式

一、高职酒店管理专业创业教育模式重构的紧迫性

（一）旅游酒店业快速发展的需要

中国旅游酒店业的发展迫切需要高职酒店管理专业创业教育模式的重构。早在2009年7月，国家旅游局政策法规司曾博伟就在《中国旅游报》上撰文指出：“从最近几年的情况看，由于内外条件的变化，旅游业转型升级的速度明显加快，可以说，旅游业正在进入从‘量变到质变’的前夜。”当前，我国旅游酒店业正以令人瞩目的速度进入高速发展期。有些地方注重巩固发展商务观光型酒店，有些地方重视快速发展方便经济型酒店，有些地方强调大力发展休闲度假型酒店。会议酒店、主题酒店、绿色酒店等新型酒店也如雨后春笋，不断涌现。不仅如此，据专家对2011-2015年中国酒店业的预测分析：可持续发展已是酒店经营管理的趋势；酒店市场正在向品牌化竞争发展；定制化服务是未来酒店致胜之道；酒店营销的网络化、酒店组织结构的扁平化、酒店产业组织的集团化和酒店管理的人性化日益彰显。由此可见，旅游酒店业的快速发展必然会对高职酒店管理专业创业教育模式的重构提出新的需求。

（二）大学毕业生自主创业的需求

高职酒店管理专业创业教育模式的重构是大学毕业生自主创业的必然需要。大学生是最具创新、创业潜力的群体之一，其自主创业的需求极为旺盛。但在现实中，我国大学生的创业率却很低。“2009年相关部门对全国24个省、自治区、直辖市的227个地方政府部门、117所高校、15922名高校学生（包括部分已毕业学生）、309家企业的调研数据进行分析所提出的‘高校毕业生自主创业研究’报告显示，虽有75%的高校毕业生渴望自主创业，但最终真正创业者仅占1.94%”。因此，高职院校应当意识到高等职业教育迫切需要树立新的教育观念，构建新的教育模式；高职酒店管理专业必须把培养学生的创新精神和创业能力作为高等职业教育的主要关注点。“以促进毕业生的可就业能力，使他们不再是求职者，而应成为就业机会的创造者。”“高等学校毕业生不仅越来越少地被称为求职者，而且相反他们将成为创业者。”

（三）可持续发展教育的要求

中国可持续发展教育要求必须进行高职酒店管理专业创业教育模式的重构。可持续发展教育的内涵可以概括为：对广大青少年和全体社会成员进行环境、人口与可持续发展教育，促进保护环境、提高人口素质和社会的可持续发展。联合国提出的可持续发展教育理念已经对世界各国的教育改革产生了广泛的促进作用。这一理念所要求的新教育，是一种与传统的教育截然不同的教育模式，它要求我们必须重新定位教育以适应可持续发展的需要。为此，中国可持续发展教育项目的首要目标就是“提高大中小学教育工作者进行环境、人口与可持续发展教育的认识和能力，树立新的教育观，在教育教学领域构建新型教学模式和学校育人模式，创造体现可持续发展教育理念的素质教育成功经验。”作为从属于高等职业教育的酒店管理专业创业教育，绝对不是解决大学生就业问题的权宜之计，而应当成为创业型人才培养的重要突破口。因此，这是一项需要持之以恒的长期教育，应当创立相对稳定的教育内容，并构建相对规范的教育模式。

二、高职酒店管理专业创业教育模式的主要特征

高职酒店管理专业创业教育模式的特征主要包括：系统性、中介性、典型性和模仿性等。现就当前急需厘清的三个特征予以说明。

（一）关联性

高职酒店管理专业创业教育的关联性。学者查有梁所论述的“大教育”，其内容和形式相当广义，如有全民教育、学校教育、终身教育、通才教育和专才教育等。从这个角度出发，高职酒店管理专业的教育，至少可以是高等教育、职业教育、专业教育、素质教育和创业教育的集合。因此，探索高职酒店管理专业创业教育模式就必须充分考虑到众多教育之间的相互关联。

高职酒店管理专业创业教育模式的关联性。查有梁认为：教育模式要从三个层次进行研究：其一是宏观层次，研究国家或地区范围内教育事业发展战略模式；其二是中观层次，研究一所学校（包括大学、中学、小学）的办学模式；其三是微观层次，研究各级教育教学过程模式。[4]根据这个观点，高职酒店管理专业创业教育模式应当属于微观层次的教育模式。因此，探索高职酒店管理专业创业教育模式就必须充分考虑到教育模式三个层次之间的相互关联。

高职酒店管理专业创业教育模式结构的关联性。微观层次的教育模式，即各级教育教学过程模式，主要包括人才培养模式、课程模式和教学模式。有学者称：人才培养模式介于办学模式和教学模式之间。还有学者认为：“如果说课程模式是人才培养模式的具体表现形式，那么教学模式则是实现人才培养模式的组织形式。”根据这些假设推断，高职酒店管理专业创业教育模式可以包括创业型人才培养模式、创业教育课程模式和创业学习模式。因此，探索高职酒店管理专业创业教育模式就必须充分考虑到其内部多种子模式之间的相互关联。

（二）多样性

高职酒店管理专业创业教育模式的多样性，不仅可以表现在酒店管理专业的教育教学过程之中，如有创业型人才培养模式、创业教育课程模式和创业学习模式等，而且还可以表现在对这种教育教学过程的管理活动之中，如有学分制模式、学年制模式和学年学分制模式等。现试以高职酒店管理专业教育教学过程中的子模式为例。

首先是高职酒店管理专业创业型人才培养模式的多样性。人才培养模式是教育模式第三层次即各级教育教学过程模式的下位概念。它必然受到宏观层次和中观层次教育模式的影响。譬如，区域经济社会现状及其发展的影响；可持续发展教育和创业教育等先进理念的影响；高等职业教育的特点和自身非平衡发展的影响；高职院校办学模式及其生存发展需要的影响等。由此相应产生高职院校办学理念的多样性、人才培养目标的多样性、人才培养途径的多样性、专业课程体系的多样性、教学方法与手段的多样性，以及具体教育教学管理方式的多样性等。这就要求教育决策者必须因地制宜地组合人才培养模式的构成要素，使之构建成为适应区域社会发展和经济变化需要，适应不同类型和层次需要的多种多样的人才培养模式。

其次是高职酒店管理专业创业教育课程模式的多样性。影响高职酒店管理专业创业型人才培养模式的因素，也是影响其创业教育课程模式的因素，这些因素是创业教育课程多样化的根本依据。关于课程模式的种类，学者王斌华认为：“关于课程开发，曾经出现过四个主要模式，即目标模式、动态模式、过程模式和环境模式。”学者简楚瑛在其《课程发展理论与实践》专著中介绍了泰勒、塔巴等提出的八种课程发展模式。由此可见，课程模式的多样性是显而易见的。这些模式各有体系、各有利弊，但并无优劣之分和主次之分。它们为高职酒店管理专业创业教育课程模式的构建提供了丰富的理论基础。

最后是高职酒店管理专业创业学习模式的多样性。教学模式就是学习模式。学习模式既是教师教学的模式，也是学习者学习的模式。“乔伊斯等人认为，从个人或职业发展的角度看，教师不是使用一种或两种教学模式来完成教学任务，而是要利用多种教学模式来开发教师和学生的潜能。他们希望学生能从多种教学模式中受益。”因此，高职酒店管理专业创业学习模式的构建应当分其类型按其构成多角度来构思，以满足不同学习类型学生的不同创业学习的需要。

（三）独特性 高职酒店管理专业创业教育模式应当具有独特性。如以人才培养模式为例，吕育康教授认为：“职业岗位特性和对人才素质（包括知识、能力、技能、方法、思想品质等）的要求决定着人才培养模式。”“不同类型的职业人才有不同的人才培养模式，不同的职业对人才的素质要求决定了不同的人才培养模式。”由此可见，高职酒店管理专业的人才培养模式应当具有独特性。不仅如此，当把创业教育嵌入高等职业教育时，高职酒店管理专业创业型人才培养模式也应与众不同。魏小琳教授认为：“尽管各国对创业教育的概念和内涵仍然存在分歧，但从学者的研究和各国开展的创业教育实践来看，创业教育包含了三层目标：第一层是通过学习了解创业；第二层是通过学习成为具有创业品质、精神和能力的人；第三层是通过学习成为经营企业的创业家。”由此可见，高职酒店管理专业可以因对创业教育的目标定位不同，而产生自身的独特性。另外，还有学者认为：我国高校创业型人才培养模式，应当是企业家培育与大众化创业能力开发相结合的模式。这一切似乎在告诉各个高职院校：同一专业人才培养模式虽然在本质上是同一的或者趋同的，但是由于创业教育目标不同，其创业型人才培养模式在程度、水平和方式等方面所存在的差异，也是客观存在的。未来成功的决定因素，就是独特性。高职酒店管理专业创业教育模式的独特性存在着很大的发展空间。

三、重构高职酒店管理专业创业教育模式

高职酒店管理专业创业教育模式的重构涉及到诸多事项，如建构的类型、途径、程序和方式等。现仅对模式的建构、创新和变革略叙己见。

（一）模式建构：一体两翼

查有梁教授认为：“评价一所学校的教育水平，应该从三个方面审视：其一，他们是否对教育理论有深入研究；其二，他们是否针对实际问题建立了相应的教育模式；其三，他们是否在教育实践中有整体的、长远的打算。对许多学校的校长、教师来说，他们所缺乏的正是建立教育模式（包括各种教学模式）的自觉意识。”高职酒店管理专业创业教育模式的建构现状正是如此。每位教师都应当学会针对所教专业和所教学生的实际问题建构微观层次的教育模式。

人类是与生俱来的模式建构师，能对自己在世界上遇到的一切事物进行模式建构。高职酒店管理专业的教师可以结合创业教育针对教育教学过程中存在的实际问题建构相应的“一体两翼”的教育摸式，即一是为创业型人才培养过程建构模式。创业型人才培养模式是指在一定的教育思想和教育理论指导下，为实现创业型人才培养目标，而采取的培养过程的构造样式和运行方式。其中，创业教育要覆盖整个培养过程。这对探索和确立创业型人才培养模式的外延相当重要。二是为创业教育课程系统建构模式。课程模式是指在一定的教育思想观念指导下课程的结构样式，包括课程设计、课程实施、课程评价和课程管理等一整套环节。高职酒店管理专业创业教育课程模式应当贯穿这“一整套环节”，致力于满足大学生多样化的创业需求。它是创业型人才培养模式的具体表现形式。它支撑着创业型人才培养模式的实现。三是为大学生创业学习过程建构模式。学习模式是指在一定的教育思想观念指导下，并在一定的学习环境和学习资源支持下，围绕学习目标，学习内容和学习方法等诸多要素所设计形成的学习组合方式和学习活动顺序。高职酒店管理专业创业学习模式应当适合于大学生进行体验学习、开展协作对话和谋求个性发展。它是实现创业型人才培养模式的组织形式。它在创业型人才培养过程中发挥着重要的保证作用。

（二）模式创新：三大原则

教育部政策法规司孙霄兵解读《国家中长期教育改革和发展规划纲要》时指出：“适应经济社会和教育发展的新趋势新要求转变人才培养观念是关键，按照学思结合，知行统一、因材施教的原则创新人才培养模式是核心，遵循人才成长规律改革教育质量评价和人才评价制度是重要保证。”由此可见，注重学思结合、注重知行统一和注重因材施教，这三大原则也应当是创新高职酒店管理专业创业教育模式的核心。

注重学思结合，创新创业教育模式。教育的首要目标就是让学生学会“如何学习”，学会“如何思考”。因此，在高职酒店管理专业创业教育中就必须坚持学思结合的原则，倡导启发式、探究式、讨论式和参与式教学，帮助学生学会学习。具体运作时需要注意:一是要在行动中学习与思考。即让学生参与创业实践活动，启发他们创业，探究和讨论如何创业。二是要基于问题进行学习与思考。即让学生把每一次创业学习活动都作为发现问题、分析问题，探索问题解决办法的过程，因为问题解决能够帮助学生获得更好的学习与思考。

注重知行统一，创新创业教育模式。在教育教学中，重知轻行，比比皆是。实践性是教育教学的一个关键特征。因此，在高职酒店管理专业创业教育中就必须坚持知行统一的原则，坚持教育教学与生产劳动、社会实践相结合。具体运作时，陶行知在八十年前的论述特别值得注意：一是“行是知之始”。“行动遇着困难便不能不思考，思考贯通便取得了真知识，运用真知识的行动，便走上了创造之路。”二是“事怎样做就怎样学”。“做是发明、是创造、是实验、是建议、是生产、是破坏、是奋斗、是探寻出路。”要让学生在做中学，在创业实践活动中学会创业。

注重因材施教，创新创业教育模式。教育的最终目的是为了学生的发展。因此，在高职酒店管理专业创业教育中就必须坚持因材施教，关注学生不同特点和个性差异，发展每一个学生的优势潜能。具体运作时特别要注意：一是要以学生为中心，尊重个人选择。这就要求，创业学习的需要尽可能由学生自主决定；创业教育课程由学生和教师共同商量确定；创业学习经历要激发学生的创业兴趣等。二是要采用多元智能，鼓励个性发展。这就要求，不能仅仅关注学生的数理逻辑智能和语言智能，还要充分重视学生的身体运动和人际交往等其它智能的发展，充分运用脑科学和学习科学的研究成果，为大学生的创业教育创设良好的学习环境。

（三）模式变革：CDIO理念

影响高职酒店管理专业创业教育模式变革的因素很多，其中，高等职业教育目标是决定因素。任何涉及高等职业教育目标的变革，最终都会引起其教育模式的变革。教育模式的变革是教育模式探索中最令人感兴趣的部分，其特征“是由价值判断走向事实判断，由思考走向行动，由提出问题走向解决问题。”因此，当高职酒店管理专业人才培养目标转变为培养高素质创业型技能人才时，其创业教育模式的变革不仅是必然的，而且也是必要的了。

高职酒店管理专业创业教育模式的变革如何进行呢？当前，世界上越来越多的高校正把CDIO理念应用于整个学校或专业的人才培养，这是众多微观层次教育模式变革中的一个成功的典范。

CDIO(conceive—构思、design—设计、implement—实施，operate—运行)是由美国麻省理工学院和瑞典几所大学在wallenburg基金会的资助下，经过几年的研究、探索和实践，于2004年创立的工程教育模式。《重新认识工程教育—国际CDIO培养模式与方法》一书，对CDIO教育模式的形成过程和实践的关键内容进行了详细的描述，主要内容包括CDIO的基本原理、改革背景、教学大纲与标准，以及实施与发展过程等。它是MIT等几所欧美大学实施CDIO教育改革的总结，“对于在中国实施CDIO教育模式再创新和创造21世纪先进工程教育模式具有很好的参考价值。”特别需要指出的是在CDIO教学大纲中有许多涉及创业教育方面的具体教育教学要求，如“认识到技术创业的机会”、“描述创业融资和组织”、“确定由新技术或潜在的需求所带来的机会”、“实践创造性和批判性思维并解决问题”、“具有敢于为坚持原则而承担风险的勇气”和“有自信、有激情、热爱事业”等，这些要求极为有利于创业教育目标的实现。

高职酒店管理专业创业教育模式的变革可分为两种基本类型，一种是局部性变革，另一种是整体性变革。局部性变革常常是涉及寻找更好的方式以满足相同的需求，改变的是整体的一部分；整体性变革通常是对整体结构作出改变以回应新的需求，承载的是一个整体的根本变化。它们是一个事物的两个方面，是量变到质变、否定之否定规律的客观反映，也是高职酒店管理专业创业教育模式改革和发展的必由之路。