酒店管理
浅析酒店管理中人力资源管理
摘要：现代企业中的人力资源管理早已不同于以往的人事管理，现代的人力资源管理包含薪资福利、员工关系、培训制度等六大模块。对于人力资源的六大模块很多专家、学者都做了很多研究。故本文在专家、学者研究的基础上，来谈谈酒店人力资金源管理创新。关键词：酒店；人力资源管理一、人力资源的定义人力资源也叫“劳动力资源”或者“劳动资源”，从广义上来讲，是在某个范围内的人口总体所具有的劳动能力的总和，以人口为存在的自然基础，强调的是人的劳动能力。而狭义的人力资源概念则是指一个行业所雇佣的人员或者从业人员，这些人员的组合就叫人力资源。本文我们所谈到的人力资源指的是狭义上的人力资源。从现实应用的形态来看，人力资源主要包括人的智力、体质、技能和知识四个方面，四种不同的组合使人力资源体现了丰富性和可开发性。从管理角度来看，人力资源针对经济活动、政治活动以及社会活动投入劳动力、劳动工具以及劳动对象，其外延虽小但却内涵丰富。其内涵包括了政治、经济、社会中正在从事脑力劳动和体力劳动的人的所有的能力。二、人力资源管理的创新策略现代酒店
2022-06-29
浅谈现代酒店绩效管理的问题及对策
关键词：酒店绩效管理；绩效考核；管理理念要提升酒店绩效管理的水平，首先，酒店管理人员必须在工作中保持与时俱进的态度和积极向上的工作作风，树立正确的绩效管理观念。其次，要在工作中找到目前存在的问题，然后针对问题进行一一的修正或者改革。最后，学习先进的绩效管理知识，在管理中建立科学完善和高效的员工绩效管理体系，从而对酒店的发展起到促进作用。1. 酒店绩效管理现状分析1.1酒店员工的薪酬体制老化。很多酒店只设置了固定工资，没有设定绩效工资或者绩效工资的设定流于形式，不具备可操作性。还有的对员工的工资等级划分的依据非常单一，造成工资差距较小，大概在600到1200元之间。这样的薪酬制度对员工的激励作用很小，不能提升他们在工作中的积极性、创造力。1.2酒店的员工培训与绩效脱节，不利于对员工的学习积极性的激励。一方面，专业化培训缺乏轮岗培训，技能培训为主，缺乏管理能力的培训，不利于员工的能力的提升。另一方面，公共培训一般都没有完整的体制，次数也较少，收效甚微。同时这些员工培训没有形成具体的、可行的评估体系，就难与绩效挂钩，激励机制就不能
2021-11-02
实战：酒店管理中如何用好大数据？
随着云计算的诞生，行业迎来了大数据的时代。“大数据”这一互联网领域的主流词汇，也开始触动着酒店管理者的神经，搅动着酒店管理者的思维；诸多的酒店业人士也开始关注大数据这一可释放出巨大价值的领域，探讨和学习如何借助该领域的技术为饭店经营管理服务也是当今酒店管理者面临的挑战。大数据的核心在于可以帮助客户挖掘数据中蕴藏的价值，而不是简单的数据计算，其可借助云计算技术针对不同领域的商业模式来形成大数据的应用模式，通过计算机和互联网技术领域精英团队参与来为不同领域的客户服务，意味着大数据产业的未来发展前景非常广阔。那么，作为第三产业的酒店服务业如何来借助大数据技术为酒店经营管理服务呢？大数据又能给酒店经营管理提供什么帮助呢？笔者依据多年的从业经验和对酒店数据的挖掘研究认为可从饭店以下几个管理环节入手并加以应用，来帮助饭店在前期市场定位、营销管理、收益管理和质量管理等方面推进工作，最终构建正确的产品、赢得更多的忠诚客户，提高市场竞争力，实现收益最大化。 一、大数据的支持更有益于精确的前期市场定位建造一座酒店，首先要进行项目评估和可行性分析，只有通过项目
2014-09-28
2014年毕业生酒店管理实习报告
前言根据酒店管理专业教学计划，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我的思考。一、上海吉臣酒店简介二、实习岗位与内容（一）酒店前台接待早班工作流程化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。2、中班工作流程交接班
2014-02-22
2014年酒店管理实习日志
作为一名酒店管理人员，尤其是一名合格的管理者时，你有责任通过各种方式，经常对员工们进行企业文化的宣导，并且要做到以身作则，身正为范。要正确理解并贯彻“目标明确、团队合作、坚忍不拔、居安思危”的工作秉性及方向；要经常强调“事实求是、相互信任、广泛沟通、主动负责、互帮互助、明事达理、正直坦荡、持续学习、诚信融和、忠诚勤勉”是企业员工最基本的品德；要充分理解“敬业、责任、创新”的企业精神；更要清楚“无微不至、宾至如归”是我们酒店工作者永恒不变的服务宗旨。要通过宣导的作用，让我们的员工们明白我们酒店是干什么的，我们的近远期目标是什么，我们应该怎样去做；我们应该提倡什么，反对什么。当员工都接受并把它融会到工作当中时，你将会拥有一大批优秀的员工，因为你在帮助他们成长的同时，也在使自己成为他们眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，对于你而言，只会是一种遥遥无期的煎熬。再次，合格的管理者要有良好的协作意识。酒店的工作可以用“规范、流程、程序”来进行的概括，但这并不意味着你就不再需要协作了。相反，对于我们这种资源整合型的服务性企业，更应该加强在“责权明确”之上的协作精神。<p
2014-02-20
酒店管理演讲
随着全球经济的不断复苏与快速发展，旅游与酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。全球很多著名大学均开设旅游与酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。旅游与酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。2008北京奥运会、2010年上海世博会将会大力促进中国旅游与酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。我们工业学校开设了旅游与酒店管理专业，目的是培养适应旅游-行业的生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美、劳等方面全面发展，熟练掌握旅游和酒店管理的基本理论、基本知识和基本技能，具有现代化旅游酒店管理理论与实践能力的高等技术应用型专门人才。学生入学第一学期采用“宽基幢模式，以宽厚的文化基础和管理理论课作为发展的基础，具体内容包括外语、计算机、礼仪礼
2013-11-11
论文：旅游酒店微博管理机制
()【内容提要】当前很多旅游酒店微博存在着内容单调、缺乏互动、反应迟缓等问题，导致微博营销效果不彰。为了解决这些问题，旅游酒店需要建立一套有效的微博管理机制，包括微博组织协作机制、微博内容管理机制、微博互动交流机制和微博服务监测机制。一、旅游酒店微博营销的三大顽症当前，微博在中国发展势头迅猛，已吸引了超过3亿的微博注册用户，其营销价值日趋显现。上千家旅游酒店纷纷投身于微博，掀起了微博营销的新浪潮。但从现状来看，旅游酒店微博营销存在着三大“顽症”。(1)内容单调。旅游酒店微博的粉丝大多是顾客或潜在顾客，他们对于酒店的产品、服务和品牌文化已经有相当的了解和认同，微博吸引他们的地方是关于酒店文化和价值观的共同话题，以及情感的体验和娱乐互动。因而旅游酒店的微博信息要有知识性、趣味性、实用性和情感性，这样才能对粉丝产生较强的吸引力[1]。而一些旅游酒店只把微博当做不花钱的广告媒体和促销渠道，每条微博信息都是在为酒店打广告，充斥着“最新推荐”、“畅销新品”之类的商业语言，如“××餐厅为您奉献浓情浪漫晚宴，精致可口的美食。”“优惠天天送——预订有优惠啦
2013-05-11
探究酒店管理中的人性化趋势
摘要：酒店是以人为中心的服务性行业，目的就是为顾客提供优质、高效的服务，酒店的管理说到底就是人的管理。现今人性化管理作为一种新型的管理理念和方式，正被越来越多的企业和员工所采纳和推崇，并逐渐成为当今企业管理发展的新趋势。而作为提供服务的酒店行业，人性化管理必是一种管理方向和趋势。关键词：酒店管理；人性化。人性化管理，就是一种在整个企业管理过程中充分注意人性要素，一切管理活动应围绕调动人的积极性、主动性和创造性而展开，管理中应充分理解人、尊重人、信任人，对其从各方面予以关心、爱护，以充分开掘人的潜能为己任的管理模式，使他们在工作中体验归属感、价值感，获得超越生存需要的更为全面的自由发展。人性化管理的实质就在于“把人当人看”，从而使得员工愿意怀着这种满意的心态以最佳的精神状态全身心地投入到工作当中去，进而直接提高企业的管理效率。人性化管理具有三个特点：承认人性的自然属性，满足人性自然属性中的基本需求；承认人性的社会属性是受思想意识支配的；承认人类自然属性和其心灵意识中有竞争与合作的双重天性。人性化管理是一种新型的管理理念与方式，
2013-03-16
2013年2月大学生酒店管理实习报告
1、酒店服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务
2013-02-17
基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系构建
[摘要]课程体系改革在高职人才培养中起着关键的作用。以工作过程为基础开发和构建课程体系，是高职酒店管理专业教学模式改革的必然趋势。基于高职酒店管理专业课程体系存在的问题及特点，构建高职酒店管理专业课程体系，应以学生就业岗位工作过程为依据重构课程，以岗位工作目标为标准设定学生学习目标，以工作任务开展的逻辑顺序为参照序化课程内容，以岗位工作规范为参照设定课程考核标准，从而培养出更多符合行业需求的高素质酒店应用型管理人才。[关键词]高职教育；酒店管理专业；课程体系；工作导向当前，我国很多高职院校的专业课程体系设置还停留在对本科相同或相近专业课程体系的简单压缩层次，没有体现出高职教育的特色。一些高职院校的酒店管理专业也存在同样的问题。因此，进行基于工作过程的课程体系开发和改革对于提升高职酒店管理专业人才培养质量有着重要的意义。一、高职酒店管理专业课程体系存在的问题(一)培养目标定位不准确，高职特色不明显高职酒店管理教育的目标要求其课程体系以职业岗位能力为基础，使学生获得的知识和技能适应职业岗位(群)的需求，进而提高学生上岗和适应职业变化的能力。
2013-01-16
试析酒店管理专业“浸入式”职业素养培养的创新
论文摘要：职业素养教育是高职教育体现自身特色的关键环节。酒店服务行业在劳动强度大、薪酬福利偏低的背景下，对从业人员职业素养提出了很高的要求。探讨了基于高职院校与酒店行业双主体共同培养酒店管理人才的模式下，如何用“浸入式”的理念和方法培养学生的职业素养。论文关键词：酒店行业；职业素养；浸入式一．“浸入式”教学的原理与实践浸入式(Immersion)是指用第二语言作为教学语言的教学模式。儿童被“浸泡”在第二语言环境中，教师只用第二语言面对学生，不但用第二语言教授第二语言，而且用第二语言讲授部分学科课程。也就是说，第二语言不仅是学习的内容，而且是学习的工具。 1965年9月加拿大的·圣·兰伯特的法语浸入式实验开始进行“浸入式”教育，至70年代末已经取得了出人意料的效果，引起了全国范围的轰动。各类浸入式实验的成功推动了加拿大浸入式教学教模式的发展。研究和评估的结果一致表明:通过浸入式教学模式培养的学生，其语言及学科课程的成绩都明显高于其他外语教学模式培养出来的学生。浸入式儿童具有较强的文化敏感性，对其它文化表现出积极的态度和充分的理解，有利于加强
2013-01-12
酒店成本管理问题浅谈
一、我国酒店管理论文" target="_blank">成本管理存在的问题。（一）缺少完善、严谨的成本管理体系。多数酒店从经营初期就没有制定成本预算指标，也不下达消耗定额，或者制定的成本预算指标很笼统，成本管理粗放，缺乏科学、合理、完整、细化的成本管理体系。另外，还有很多酒店企业没有制定采购成本预算、餐饮成本预算、现金收支预算、餐饮成本率、每间客房消耗定额、各部门的物料消耗定额等，更不用说编制现金流量预算表和利润预算表了。（二）成本管理意识落后。1.缺乏成本意识和前瞻性的战略规划。企业管理方式粗放，成本管理范围狭窄，酒店仅将成本管理的范围限定在直接的生产过程即对客服务过程中，而对供应及销售环节考虑不多，对酒店外部的价值链更是视而不见。2.创新思维缺乏，企业的成本管理制度未能充分贯彻实施。酒店行业成本控制仍停留在一般的介绍和阐述层次，未根据企业战略目标建立相应的成本管理框架，基层员工对成本管理的制度重视程度不够。（三）成本管理对象片面。多数酒店仍将成本管理局限于传统的简单、狭窄的模式之
2012-12-11
关于善于利用员工的长处打造高明的酒店管理者
[摘 要] 高明的酒店管理者是中外酒店成功的关键。与平庸的酒店管理者相比，高明的酒店管理者更善于发现并充分利用下属员工的长处，使其在工作中能扬长避短，能够做到“对症下药”，促使员工充分发挥优势，让员工在学习中不断完善自己，不断成长。从而能有效提高员工的工作满意度，提高工作效率，增强酒店的凝聚力，以使员工、客人、酒店都满意。[关键词] 酒店管理者；员工的长处；凝聚力；效率；方法[中图分类号] F640 [文献标识码] AT o Be a Sharp- Sighted Hotel Manager with the Full Use of Staff\'s StrengthsYE HongAbstract: For hotels in China and foreign countries， owning shrewd managers is the key to success. Compared with mediocre managers，wise managers are more capable to find and utilize
2012-11-27
关于酒店管理本科专业环境管理课程体系的构建
摘要：酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题，文章分析了酒店业普遍存在的环境污染和资源浪费等问题，归纳了酒店环境管理的主要内容，构建了酒店环境管理课程体系，明确了课程体系的构成内容，以期对完善酒店管理本科专业课程体系提供借鉴。关键词：酒店管理；环境管理；课程体系酒店业是我国市场化改革起步最早、发展速度最快、自由竞争程度最高的行业之一。随着我国经济的快速发展以及北京奥运会、上海世博会等重大活动的召开，为旅游业提供了良好机遇，也为宾馆酒店带来了前所未有的发展良机。2010年全国住宿餐饮业零售总额达到21000亿元，占全社会商品零售总额的比重上升到13.4%，成为宏观经济增长的重要推动力量。随着社会经济水平的提高、城市化进程的推进和人们消费观念的转变，我国酒店业的行业规模、营收状况以及经济作用等都发生了深刻的变化。酒店业的快速发展扩张在满足了社会需求的同时，也带来了直接的和潜在的环境问题。由于过于注重经济效益，多数酒店对环境保护的重要性认识不足，忽视了酒店的环境管理，随着顾客需求层次的提高和酒店业竞争的加强，酒店环境管理水
2012-11-16
我的工作感悟－－酒店管理者与售后维修工
老张是老王长达15年的老友，因为都是河南人，因此得以认识。老张是一个酒类品牌的海口代理商，现在有两家酒行，主要是做政府事业单位生意。老张当兵出身，退伍后，在一家酒店公司做中层管理者，一做就是十几年。有一次，三个老乡在一起吃饭，老王老张两人谈起刚刚来海南的时候，老王身无分文，跟一个老乡一起做空调安装售后，每天衣衫被汗液浸湿，累死累活；老张当兵退伍，在酒店做管理者，每天西装革履，穿行在高级酒店楼层间。十年后，老王小有成就，开奔驰，再也不用愁吃愁穿；老张中断了十多年的打工生涯，开始自己创业，开酒行。十年间，岁月穿梭，弹指一挥间。这件事让我感叹不已，十年河东十年河西，你能够预知自己一年后的情况，但你无法预知自己十年后的情况。在年轻的时候，我们追求钱多事少离家近的工作，讨厌活多钱少背井离乡的工作，但十年后，往往又跟自己当初设想的差别很多。联想到现在我们的工作状态，很多年轻人挤破头皮考公务员，无非是看中了公务员钱多事少离家近的优厚待遇，但是十年后呢？没有人能够回答你会怎么样。我们追求的东西最后却往往会如同云消雾散，所以，在公司基层的时候，待遇高事情少的工作绝对是一
2012-11-07
对于高职酒店管理专业创业教育模式探索
论文摘要：高职酒店管理专业创业教育模式的重构之所以如此紧迫，这主要是因为中国旅游酒店业快速发展的需要、大学毕业生自主创业的需求和可持续发展教育的要求。重构后的教育模式应当具有关联性、多样性和独特性。高职院校只有以创业型人才培养模式改革为主体，并辅以创业教育课程模式改革和创业学习模式改革，坚持学思结合、知行统一和因材施教的原则，借鉴国际上先进的教育模式改革经验，方能有效地实现创业教育的目标。论文关键词：高职；酒店管理专业；创业教育；模式一、高职酒店管理专业创业教育模式重构的紧迫性（一）旅游酒店业快速发展的需要中国旅游酒店业的发展迫切需要高职酒店管理专业创业教育模式的重构。早在2009年7月，国家旅游局政策法规司曾博伟就在《中国旅游报》上撰文指出：“从最近几年的情况看，由于内外条件的变化，旅游业转型升级的速度明显加快，可以说，旅游业正在进入从‘量变到质变’的前夜。”当前，我国旅游酒店业正以令人瞩目的速度进入高速发展期。有些地方注重巩固发展商务观光型酒店，有些地方重视快速发展方便经济型酒店，有些地方强调大力发展休闲度假型酒店。会议
2012-08-22
试议酒店员工流失浅析谈离职率对人力资源管理的影响
： 论文摘要：本文选择友好大酒店作为研究对象，在理论和实践相结合的前提下，从宏观，微观（包括企业和个人）角度分析了员工流失的原因，并且根据该酒店的实际情况，分析该酒店目前人力资源管理现状和存在问题，得出了员工流失的主要原因。并对每一个原因进行了深入的分析。论文关键词：员工流失；离职率；人力资源管理从1978年改革开放以来，旅游酒店业得到了飞速发展，成为国民经济中发展最快的行业之一，也是率先与国际接轨的行业之一，在推动经济结构调整、提高人民生活质量、扩大内需、增加外汇收入、弘扬民族文化、扩大对外交流，传播现代文化等方面发挥了积极作用。但是，随着旅游酒店业的蓬勃发展和竞争的不断激烈，员工流失现象越来越严重，给酒店带来了极大的不利。高员工流失率已严重影响酒店的经营状况，造成员工技术和经验的流失，甚至商业机密泄露，使酒店竞争力降低，顾客和员工忠诚度下降，从而阻碍酒店业的进一步发展。关于合理的员工流失率的范围，虽然不同地区，不同经济属性与不同星级酒店的员工流失率有很大差异，但总的来说，据研究，酒店员工流失率的正常范围应在6%-25%之间，低于6%的
2012-07-30
高校酒店管理专业实践性教学模式分析
摘要：本文在分析高校酒店管理专业实践性教学模式现状的基础上，借鉴国内外酒店管理专业实践性教学模式理论，分析大学酒店管理专业实践性教学模式存在的问题，进而进行实践性教学模式优化分析，找出适合高校酒店管理专业的实践性教学模式。关键词：酒店管理 实践性教学酒店管理专业是实践性、应用性非常高的专业。当前酒店企业对毕业生的动手能力，综合素质提出更高更新的要求。因此，在酒店管理专业人才的培养中，实践性教学是学生整个培养过程中的重要环节。酒店业的迅速发展，对酒店专门人才的迫切需求日益凸显。酒店管理专业的课程设置必须适应这一发展趋势。一、酒店管理专业实践性教学模式现状在酒店管理专业人才的培养中，实践性教学是学生整个培养过程中的重要环节。在从对学校实践性教学调研中看出，高校酒店管理专业在实践性教学模式存在有以下的突出问题：1、课程设置不尽合理高校本科教育的典型培养模式是“厚基础、宽口径”[1]，它在强调厚实基础的前提下，尽量拓宽学生的知识面，各个学科广泛交叉，专业界限越来越模糊。但这种模式仅仅强调了学生掌握知识面的
2012-07-05
对于高职院校酒店管理专业“工学结合”模式的研讨
： 论文摘要：随着我国酒店业的快速增长，酒店业高素质技能型、应用型专门人才的需求大幅增长，酒店管理专业也成为高职院校中需要量大、职业特色突出、实践要求较高的专业之一。工学结合模式充分利用学校内、外不同的教育环境和资源，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中，有效促进学生综合职业能力的形成。论文关键词：酒店管理；工学结合；人才培养一、对“工学结合”培养模式的认识（一）工学结合的内涵工学结合作为现代职业教育的理论和思想，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，培养学生的职业综合能力，从而提高学生的就业竞争力，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，有利于培养适应企业发展需要的技能型、应用型的高素质专门人才。（二）“工学结合”模式对于酒店管理专业人才培养的意义1、有利于实现“教育教学和社会需求零距离、学生能力和岗位需要零距离”的人才培养目标。酒店行业是注重实践与积累的行业，从事这一行业的的管理人员都要求有较强的实践经历，尤其是在酒店一线工
2012-06-05
试议将柔性化管理融入到酒店人力资源管理
论文摘要：传统的酒店人力资源管理，在个性化时代遇到了诸多新问题和挑战，柔性管理的理念逐渐出现在酒店人力资源管理领域。在人力资源管理逐步成为酒店竞争力核心的今天，柔性管理逐渐成为21世纪饭店管理发展的新趋势，柔性管理在人力资源中的实践应用也逐渐受到重视。论文关键词：柔性化管理；刚性管理；管理制度；企业文化一、引言柔性管理以“人性化”为标志，强调跳跃和变化、速度和反应、灵敏与弹性，它注重平等和尊重、创造和直觉、主动和企业精神、远见和价值控制，它依据信息共享、虚拟整合、竞争性合作、差异性互补、虚拟实践社团等，实现管理和运营知识由隐性到显性的转化，从而创造竞争优势。“柔性管理”是相对于“刚性管理”提出来的。“刚性管理”以“规章制度为中心”，用制度约束管理员工。而“柔性管理”则“以人为中心”，对员工进行人格化管理。“柔性管理”的最大特点，在于它主要不是依靠外力，如发号施令，而是依靠人性解放、权力平等、民主管理，从内心深处来激发每个员工的内在潜力、主动性和创造精神，使他们能真正做到心情舒畅、不遗余力地为企业开拓优良业绩，成为企业在全球激烈的市场竞争中
2012-05-31
浅议职业中专酒店管理专业学生职业形象的塑造
摘要：我省每年在中职学校开展学生“5+1”综合技能训练和竞赛，其中一项就是礼仪考核。酒店管理专业的学生为更好地在实习和将来工作中发挥职业形象，更应通过专业课程的学习来塑造和完善个人形象和职业形象。关键词：酒店管理专业形象塑造职业形象我省每年在中职学校开展学生“5+1”综合技能训练和竞赛，其中一项就是礼仪考核。21世纪是一个竞争的年代，形象已成为每个人与对手竞争的重要武器之一，还是那句老话——优胜劣汰。那么酒店管理专业的学生应该以怎样的形象去面对社会，如何塑造完美的职业形象呢？一、个人形象和职业形象个人形象简称为形象，它所指的是一个人在人际交往中所留给他人的总的印象，以及由此使他人对其所形成的评价和总的看法。根据个人形象，结合自身的职业和地位等要求设计出来的适合自身职业发展的形象，包括仪容（外貌）、仪表（服饰和职业气质）以及仪态（言谈举止）三方面，其中最为讲究的是形象与职业和地位的匹配。也就是说职业形象要达到几个标准：与个人职业气质相契合，与个人年龄相契合，与工作特点相契合，与行业要求相契合。二、中专酒店管理专业
2012-05-24
中职学校酒店餐饮管理专业教学方法的运用探究
摘要：中等职业教育的目标是为国家培养一线实用型人才。因此，中职学校开设的科目多为实践性较强的课程，尤其是酒店管理专业。这就需要中职教师选择恰当的教学手段，建立综合性的教学质量评价体系，以适应中职教育教学的要求。本文将以行为导向法在酒店管理教学中的应用为例进行阐述。关键词：餐饮管理教学法中职所谓行为导向教学法，通常是围绕某一课题、问题或项目进行，以“学习任务”为载体，引导学生自主学习和探索的过程，行为导向教学常用的几种方法，即：项目教学法、引导教学法、案例教学法、角色扮演教学法等。一、行为导向教学法的运用要在教学中用好行为导向教学法，必须做好以下几个方面。1.做好教学计划的开发行为导向教学法打破了传统的以学科为基础的课程设计方式，采用职业能力分析法进行专业及课程的开发。中职酒店管理专业培养目标是以全面素质教育为基础，以职业能力为核心，培养德、智、体、美全面发展的，既具有酒店服务与管理理论知识，又具有操作技能和实际工作能力的，能满足中高星级酒店服务与管理需要的，第一线高等技术应用型专业人
2012-05-17
旅游管理系专业北京首都大酒店实习报告
旅游管理系专业北京首都大酒店实习报告引言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程----实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：1.实习目标，2.实习经过，3.实习收获和实习心得 4.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！！谢谢！实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标----直奔北京中国的心脏所在。我实
2012-05-04
旅游管理系专业广州华厦大酒店实习报告
旅游管理系专业广州华厦大酒店实习报告2006年1月至7月6个月期间，我在华厦大酒店采购部文秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我们的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决的。半年来， 我秉承自己一贯固有的踏实、认真做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店服务，把自己多年来在学校所学到的书本经验用在实践工作中，严于律己，克尽职守；在领导支持及同事的配合下，较圆满地完成了这次实习。此次实习，主要实习内容是学习酒店采购部食品组采购流程。平时我所做的是日常电话接听、客户接待工作，以及给各种杂活。简单来说就是学习做一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样。我是学旅游管理的，我在采购部不仅仅只是学做简单的文员那么简单，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的管理模式。刚开始上班时，真有些不习惯。面对着这么生疏的环境，心态还没有及时的转变过来。
2012-05-04
