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食品与发酵工业详细信息

  • 国际刊号：0253-990X
  • 创刊：1970
  • 国内刊号：11-1802/TS
  • 类别：工业类
  • 曾用名：食品与发酵工业
  • 主编：王洁
  • 出版社：食品与发酵工业
  • 审稿时间：1-3个月
  • 发行：北京
  • 邮编：100015
  • 周期：月刊
  • 语言：中文
  • 主管单位：中国轻工业联合会
  • 主办单位：中国食品发酵工业研究院 全国食品与发酵工业信息中心

食品与发酵工业

CSCD北大核心统计源核心SCD目录国家级

Food and Fermentation Industries

食品与发酵工业投稿要求

食品与发酵工业杂志投稿须知:

1、《食品与发酵工业》来稿要求内容准确，论点明确，实事求是，简明扼要，通顺易懂;如系重大科研课题或各类基金资助项目的研究论文，请注明。。

2、《食品与发酵工业》对研究报告、生产与科研经验及综述与专题评论:应在文前写一段300字左右的中文摘要，文后要附上英文题目、英文摘要，摘要的下方要标注本文的关键词。其它文章都要附上英文题目。。

3、来稿要求通过电子邮件向本刊投稿，文句力求简练，正确使用标点符号和简化字。稿中外文字母要分清大小写、正斜体、黑白体和上下角。容易混淆的外文字母和符号，应在第一次出现时用铅笔注明文种。。

4、文中插图请采用计算机制图。照片要求黑白分明（不要使用彩图），层次清晰。每一幅图都应有图序和简短确切的图名，横纵坐标均要注明物理量及其单位，且横纵坐标线用细实线，图中曲线用粗实线。文中表格请使用三线表，每一表格都应有表序和简短确切的表题。。

5、量的符号一律采用斜体。单位的符号采用国际单位符号和我国规定的可以与国际单位并用的法定单位符号，并一律用正体。。

6、来稿中引用的中外文献和图表须在文中引用处右上角用小方括号注明序号。中外文参考文献按如下格式书写:期刊:序号作者姓名(不超过3人者全部写出，超过者只写前3名，后加“等”或“etal”)、文章题目、期刊名(外文期刊可用标准缩写，请加缩写点)，年，卷(期):起止页书籍:序号作者姓名、书名、版次(第一版不写)、出版地:出版单位，年、起止页。。

7、投稿者请写明单位(大专院校请写明系别)及通讯地址和邮政编码;并告E-mail及联系电话。用笔名亦请告知真实姓名，以便联系。第一作者请写明学历及职称。。

8、本刊只接受未曾公开发表过的稿件，请勿一稿两投，文责自负。来稿3月未得到答复者，可自行处理。

食品与发酵工业杂志简介

本站主要从事期刊订阅及增值电信业务中的信息服务业务（互联网信息服务），并非《食品与发酵工业》杂志官方网站。办理业务请联系杂志社。

《食品与发酵工业》经新闻出版总署批准，自1970年创刊，国内刊号为11-1802/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。

《食品与发酵工业》是代表我国现代食品与发酵领域最高学术水平和面向食品发酵全行业的科技期刊。

食品与发酵工业统计分析

影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一种指标，指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中，较新的一半被引论文刊载的时间跨度

他引率：期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度

引用半衰期：指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在最近多少年时段内刊载的

平均引文数：在给定的时间内，期刊篇均参考文献量，用以测度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低

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食品与发酵工业参考文献

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作者：杨胜远; 林谦; 赖丽萍; 黄婷婷 刊期：2019年第21期

为了开发可用于高效固定化的优质谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD,EC 4.1.1.15),以Enterococcus faecium GDMCC60203为gadB基因供体,对纤维素结合域(cellulose-binding domain,CBD)GAD融合酶(CBD-GAD)的构建及其酶学性质进行了探讨。结果显示:构建的含pRPOCB-EfagadB重组质粒的Escherichia coli GDMCC 60445可高效表达CBD-GAD,120 mL...

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探究了磷酸-β-半乳糖苷酶和β-半乳糖苷酶对乳酸乳球菌乳糖代谢的影响。通过对12株乳酸菌在以乳糖为单一碳源环境下的生长、产酸、乳糖代谢情况、β-半乳糖苷酶和磷酸-β-半乳糖苷酶活力及发酵液中残留半乳糖含量进行测定,了解不同菌株乳糖代谢的差异。结果表明,不同的乳酸乳球菌乳糖代谢能力存在显著性差异;β-半乳糖苷酶活力较高的菌株发酵液中半...

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作者：丛珊滋; 田康明; 张新; 路福平; 王正祥 刊期：2019年第21期

从黑曲霉基因组中克隆了一种新的脂肪酶基因tglE,并在毕赤酵母中成功表达。重组酶具有典型的脂肪酶活性,其最适pH为7.0,最适温度为40℃;在30~60℃或pH 6.5~9.0该酶的酶活力保持在60%以上;在pH 6.0~8.0或20~30℃均较为稳定。Cu^2+、Mn^2+、Ca^2+、K^+、Mg^2+和Sn^2+对tglE有明显的激活作用;Fe^3+、Zn^2+和EDTA对重组酶的酶活抑制作用明显,特别是E...
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扣囊复膜孢酵母淀粉酶固态发酵高温大曲芝麻香型白纤维素结合域屎肠球菌谷氨酸脱羧酶表达酶学性海藻糖代谢耐受性乙醇发酵大肠杆乳酸乳球菌半乳糖代谢leloir途脂肪酶黑曲霉酶学性质酯化活

热门评论

东里*** :

食品与发酵工业含金量很高的一本书，令人受益匪浅，内容精炼，富有价值，对学术研究者很有用，书的质量不错，发货也挺快，值得购买！！！

2022-03-18 05:38:32
达奚*** :

不到一周就给通知了，外审半个月退修一次，修改后再等了半个月被通知录用，很开心。总体来说，审稿速度很快，审稿费是录用后再收，比较满意；对杂志水平要求不高的同学可以试试。

2021-11-25 03:24:51
符*** :

杂志包装的很好，内容很不错，看来是正版的，里面的内容还没看，不过应该对我们会有所帮助，包装很好、很仔细，干净没有破损，发货速度和物流速度都很快。书的价格也很适中。

2021-09-13 16:04:22
钟离*** :

食品与发酵工业的编辑很热心，负责，热情耐心回答提问，及时处理稿件。审稿人提的意见很中肯，本人也学习到不少，大修后接受~~！推荐投稿！

2021-05-24 21:37:47
公西*** :

接稿量很大，稿件命中率非常高。审稿速度稍慢，但接受后在线很快。该刊已经改为每出版10期，每期刊出稿量55篇左右，所以刊出速度提高很多，不过也要在线后3～5个月左右正式刊出。

2020-08-08 04:07:50
谷*** :

投稿系统还算正规，什么时候交外审，预计何时完成都很清楚~但由于我的论文研究内容比较偏所以换了三四个审稿专家，中间也催过几次稿，编辑也很耐心。都快6个月了还没有结果，当时真以为没什么希望了，不过最后的结果是修改后发表，现在已经在排队了~~

2020-07-18 17:35:28
潘*** :

对于食品与发酵工业杂志，首先文章有创新性，录用的几率就会高，而且需要给出一定的分析！这个是我整个投稿过程中的一点心得，希望可以帮到大家。

2020-02-03 21:08:54
花*** :

食品与发酵工业挺快的，投稿一周让交审稿费，复审一个月，一个月之后复审回来建议修改后发表，修改之后 一个周回复采用，速度很满意了。

2019-11-08 04:04:37
公门*** :

速度还行，现在通知预发在正刊上，但是由于版面费还没给杂志社打过去可能会推迟发稿。

2019-05-18 11:56:24
林*** :

以前投了一篇一个月小改后直接录用，这刚刚又投了一篇还在等待中。大家都说这个期刊好中，那是因为作者有水平，我觉的这就是个好期刊，它时刻在把握着前沿性的东西。赞一个！

2019-01-03 02:26:11

常见问题

Q:论文发表的时候可以一稿多投吗？
A:一稿多投的行为是典型的学术不端的行为，是国内外学术界都明令禁止的行为，原因主要在于涉及到文章版权归属的问题，如果作者的文章已经被某个杂志社录用，或者同时被两家杂志社录用，就会涉及到版权纠纷，作为杂志社都会保护本社的合法权益，到这时作者就会比较麻烦，吃官司都是小事儿了，被打入黑名单降级降职影响可就太大了。
Q:职称论文发表对时间有限制吗？
A:职称论文发表并没有明确规定截止时间，需要作者结合自己所在地区的具体规定自己安排发表时间，一般职称评审，各地区都会明确规定申报材料的最后期限和截止日期，我们结合这个日期来考虑何时发表文章就可以，大部分地区职称评审都集中在每年的8-10月之间，有的地区要求7月中旬开始交材料，最晚8月底之前，有的则是要求8月中旬交，还有部分地区要求截止时间为申报时间上年的12月31日，所以，各个地区的具体要求并不同，申报者需要在提交材料前确保自己的文章已经见刊并且被相应的数据库检索即可。
Q:网上发表论文如何防骗？可靠网站与可疑网站如何区分？
A:由于发表论文的需求远远多于杂志版面的供应，再加上众所周知的审稿难!审稿慢!选择论文发表网站发表表论文确实能解决以上问题。卖方市场的出现加之发表论文的刚性需求，就导致出现先付款后发表的现状。论文发表网站正规与否是通过网站从始至终所提供服务体现出来的，任何交易只要存在时间差都会有风险，但这个风险是可以通过您的智慧来避免的。因为不是所有论文网站都是骗子，你要做的就是过滤掉没保障的网站，选择可靠的论文发表网站!
Q:一般期刊需要提前多久准备？
A:省级、国家级期刊建议至少提前6个月准备。一般来讲，杂志社为了确保每期杂志正常出刊，都会提前将当期之后1-3个月的稿件提前安排好，而一些创刊较早，认可度更高的热门期刊，来稿量较大，发表周期可能就会更久。提前准备，意味着杂志的可选择性更多。
Q:核心期刊需要提前多久准备？
A:核心期刊建议至少提前12个月准备，核心期刊正常的审稿周期为1-3个月，且审核严格，退稿、返修几率更大，这意味着在流程上耗费的时间更久，且核心期刊版面有限，投稿竞争更加激烈，即使被录用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早准备。