加急见刊

食品中常见甜味剂使用方面存在的主要问题及危害

毛伟峰; 宋雁 国家食品安全风险评估中心; 北京100022

摘要：甜味剂是现代食品生产加工业不可缺少的一类重要的食品添加剂，可应用于多种食品中。尽管我国食品添加剂的安全标准和监管体系不断发展，但由于甜味剂产业发展较快，一些企业生产者盲目逐利，在生产加工过程仍然存在着不同程度违规使用甜味剂的问题，主要包括超范围和超限量使用甜味剂、滥用复合甜味剂、重复使用甜味剂、标识不符合规定、甜味剂质量不合格和用甜味剂掩盖食品的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造而使用等。食品生产者应合理规范生产和使用甜味剂，以免对消费者身体健康造成危害。消费者也应理性认识甜味剂，从正规渠道购买食品，合理膳食，均衡营养。

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