加急见刊
美食封面

美食详细信息



美食

省级

Gourmand


美食投稿要求

美食杂志投稿须知:

1、《美食》文章标题:一般不超过300个汉字以内,必要时可以加副标题,最好并译成英文。

2、《美食》作者姓名、工作单位:题目下面均应写作者姓名,姓名下面写单位名称(一、二级单位)、所在城市(不是省会的城市前必须加省名)、邮编,不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。

3、《美食》提要:用第三人称写法,不以“本文”、“作者”等作主语,100-200字为宜。

4、关键词:3-5个,以分号相隔。

5、正文标题:内容应简洁、明了,层次不宜过多,层次序号为一、(一)、1、(1),层次少时可依次选序号。

6、正文文字:一般不超过1万字,用A4纸打印,正文用5号宋体。

7、数字用法:执行GB/T15835-1995《出版物上数字用法的规定》,凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字;夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。

8、图表:文中尽量少用图表,必须使用时,应简洁、明了,少占篇幅,图表均采用黑色线条,分别用阿拉伯数字顺序编号,应有简明表题(表上)、图题(图下),表中数字应注明资料来源。

9、注释:是对文章某一特定内容的解释或说明,其序号为①②③……,注释文字与标点应与正文一致,注释置于文尾,参考文献之前。

10、参考文献:是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明,文中用序号标出,详细引文情况按顺序排列文尾。

美食杂志简介

《美食》经新闻出版总署批准,自1989年创刊,国内刊号为32-1379/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。

《美食》杂志一直关注着餐饮界的改革与发展,努力探索餐饮界改革中的实践与理论问题,致力于餐饮文化的挖掘、研究、以及传播等。

美食统计分析

影响因子:指该期刊近两年文献的平均被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

被引半衰期:衡量期刊老化速度快慢的一种指标,指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中,较新的一半被引论文刊载的时间跨度

他引率:期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度

引用半衰期:指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在最近多少年时段内刊载的

平均引文数:在给定的时间内,期刊篇均参考文献量,用以测度期刊的平均引文水平,考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低

相关推荐

更多

美食参考文献


变化着的粤式卤水

作者:潘英俊 刊期:2019年第07期

粤菜菜系制作的卤水主要包括有“白卤水”、“一般卤水”、“精卤水”(即俗称的“油鸡水”)、“潮州卤水”、“脆皮乳鸽卤水”和“火踵汁”等。19世纪80年代初,厨师们大都以“一般卤水”以及“精卤水”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种,而制作卤水使用的材料大多以香料、药材、清水或生抽为主,缺乏肉味和鲜味,口感则以大咸大甜为重点,随...

说说川味卤菜的制作

作者:巴樵(文/图) 刊期:2019年第07期

坐标:西南某城镇的街头。时间:夜幕降临之时。“老板,来一盘卤猪耳朵、一盘卤牛肉、一盘卤鸡爪……”“辣椒面要不要多点?”……一个简易的食摊,食物架上摆满各式各样的卤货,一位大师傅站在案台边娴熟地将卤猪耳朵斩件、称重、切片、装盘。其侧,昏黄的灯光斜射下,五六个汉子围桌而坐,桌上摆着啤酒、煮花生、几碟凉菜……接着还有一盘即将端上桌...

廖家传卤菜卤出好滋味

作者:林青; 浩曦多吉(摄) 刊期:2019年第07期

众所周知,川菜品类丰富,味道麻辣鲜香,川人擅做饮食。卤菜,是川人日常饮食中备受喜爱的一道小食。早在西汉时期,就有了川人用香料制作卤菜的记载,西汉文学家扬雄在其《蜀都赋》一文中这样写道“调夫五味,甘甜之和。”这正是卤菜的做法和精髓所在。四川卤菜,是之于麻辣鲜香的火锅和炒菜之外的另一种存在,它既可以作为凉菜出现在餐桌上,也可作为零...

更多文献

热点词


精卤水制作配方制作卤菜川味猪耳朵卤牛卤菜滋味西汉时期文学家

热门评论


司空*** :

4月14日 投稿4月22日 催缴审稿费4月27日 送外审5月28日 外审意见返回:修改后再审6月26日 修回7月29日 编辑再退修:修改后再审7月31日 修回8月22日 编辑再退修,校稿:8月25日 修回8月28日 已采用,网络预印版,进入编辑阶段:责编9月6日 审稿状态:已发表。

2022-01-20 21:28:56

羊舌*** :

返修意见主要是格式问题和参考文献。也有让人啼笑皆非的一点,美食要求参考文献最好是近几的。导致我被迫替换掉若干篇经典的基础文献,还好没有影响论文整体。杂志不错~!

2021-11-04 15:30:02

仇*** :

第一篇文章,还算顺利,投了1个月之后通知修改,两个审稿人,就一个提出了大约10个意见,修改后发出去,直接录用。发表速度很快,客服服务很到位,品质还给力,下次还找你们哦

2021-06-27 22:20:09

阮*** :

活到老,学到老,美食评杂志的忠实读者,最开始的时候是每个月往邮政的报刊亭跑,有时候还会出现已经卖完了情况,真的好麻烦。到后来朋友推荐是可以在直接在网上投稿网订购的,真的好惊喜。

2021-06-19 06:24:00

百里*** :

5月中旬投的一篇关于临床研究的文章,6月初返回一审意见,一共有三个专家审查意见,都很中肯,按照意见修改后,在6月底提交修改稿,1月给出二审意见,同意录用发表。总体感觉审查专家很是专业,因为意见都很到位。审稿流程比较规范,速度算可以。推荐!

2020-10-24 13:18:29

南荣*** :

6月中旬投出去的,7月中旬显示录用编修,速度还算挺快的,编辑人很好,总之,个人感觉杂志很不错,赞赞赞。

2019-12-08 07:06:04

左丘*** :

09-04 收稿09-11 初审过后就送外审了,一直拖到09-18才交的审稿费,耽误了一周的样子;09-24 外审回来,大修。中间国庆耽误一周;10-09 上传修改稿和说明;10-10 再修,修改摘要;10-12 上传修改稿和说明;10-14 录用并上传协议。总的来说,遇到一个负责的编辑会很快很快

2019-08-27 21:24:45

谷梁*** :

大约1个星期左右会然你填稿件登记表,你的论文,然后寄两份论文打印稿和审稿费,大约3-6个月后会有通知,我的在5个月左右收到邮件:该论文修改后可接受发表。大约再过3个星期,编辑部会再发电子版的修改意见给你,让你先考虑修改,同时会寄一份纸质版修改稿给你,修改时间通常为1个月。等你修改好之后又要发电子版核纸质版,这是第一次修改。再过大约2个月左右,编辑部会让你做第二次修改,这次修改通常只是格式上的小问题了,而且不用寄纸质版。之后就会一段时间杳无音信了,等你发邮件过去催稿时,编辑部通常会回复:稿件已修改好,排队等着刊。

2019-06-12 18:10:55

公皙*** :

很不错的期刊,质量很高,编辑态度很好,认真负责,审稿仔细,赞一个!

2019-05-31 17:21:40

盖*** :

美食杂志效率很高,初审和外审的意见很快就给了。通知修改后再审,当天即把修改稿发过去了,不到一星期就通知录用了。力荐此刊。

2019-03-21 09:24:57

常见问题

Q:论文发表的时候可以一稿多投吗?
A:一稿多投的行为是典型的学术不端的行为,是国内外学术界都明令禁止的行为,原因主要在于涉及到文章版权归属的问题,如果作者的文章已经被某个杂志社录用,或者同时被两家杂志社录用,就会涉及到版权纠纷,作为杂志社都会保护本社的合法权益,到这时作者就会比较麻烦,吃官司都是小事儿了,被打入黑名单降级降职影响可就太大了。
Q:职称论文发表对时间有限制吗?
A:职称论文发表并没有明确规定截止时间,需要作者结合自己所在地区的具体规定自己安排发表时间,一般职称评审,各地区都会明确规定申报材料的最后期限和截止日期,我们结合这个日期来考虑何时发表文章就可以,大部分地区职称评审都集中在每年的8-10月之间,有的地区要求7月中旬开始交材料,最晚8月底之前,有的则是要求8月中旬交,还有部分地区要求截止时间为申报时间上年的12月31日,所以,各个地区的具体要求并不同,申报者需要在提交材料前确保自己的文章已经见刊并且被相应的数据库检索即可。
Q:网上发表论文如何防骗?可靠网站与可疑网站如何区分?
A:由于发表论文的需求远远多于杂志版面的供应,再加上众所周知的审稿难!审稿慢!选择论文发表网站发表表论文确实能解决以上问题。卖方市场的出现加之发表论文的刚性需求,就导致出现先付款后发表的现状。论文发表网站正规与否是通过网站从始至终所提供服务体现出来的,任何交易只要存在时间差都会有风险,但这个风险是可以通过您的智慧来避免的。因为不是所有论文网站都是骗子,你要做的就是过滤掉没保障的网站,选择可靠的论文发表网站!
Q:一般期刊需要提前多久准备?
A:省级、国家级期刊建议至少提前6个月准备。一般来讲,杂志社为了确保每期杂志正常出刊,都会提前将当期之后1-3个月的稿件提前安排好,而一些创刊较早,认可度更高的热门期刊,来稿量较大,发表周期可能就会更久。提前准备,意味着杂志的可选择性更多。
Q:核心期刊需要提前多久准备?
A:核心期刊建议至少提前12个月准备,核心期刊正常的审稿周期为1-3个月,且审核严格,退稿、返修几率更大,这意味着在流程上耗费的时间更久,且核心期刊版面有限,投稿竞争更加激烈,即使被录用,排刊也比普通期刊晚很多,因此需要更早准备。